文章插图
1、可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩 。
2、煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁 。
3、煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排 。
4、牛排入锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面 。
【煎牛排之前要怎么处理肉质才入口即化 煎牛排如何处理】5、千万不要切开来看，边煎边切开看会使肉汁流失，影响嫩度，正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟 。
推荐阅读
- 用平底锅煎培根的时候需要放油吗 用平底锅煎培根的时候需要放油吗
- 煮通心粉之前要用水泡软吗 煮通心粉要放盐吗
- 炒白萝卜需要焯水吗 白萝卜炒之前需要用水煮吗
- 牛排八分熟丢人吗 7分熟牛排带不带血
- 牛排十二个等级 牛排十二个等级图
- 水命的人要倒霉之前有什么征兆 水命的人会怎样
- 山东煎饼保存方法 山东煎饼的保存方法
- 鱿鱼煮之前怎么处理 鱿鱼煮之前怎样处理
- 铺瓷砖之前为什么要泡水 为什么铺瓷砖前需要把瓷砖泡在水里
- 牛排冻冰箱里可以放多长时间 牛排冰冻可以放多久