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莲蓉馅是由莲子、油、糖做的 。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60% 。买的莲蓉馅是可以直接吃的，因为买来的莲蓉馅是经过加工的熟莲蓉，是不用煮的，可以直接食用 。
莲蓉馅的做法材料：莲子300克、白砂糖180克、植物油150克
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂 。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯 。
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂 。
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状 。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发 。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加 。
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底 。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可 。
莲蓉馅可以做什么美食莲蓉馅除了用来做月饼之外，还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心 。炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些 。
【莲蓉是什么东西 莲蓉馅是什么材料做的】
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