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【蒸鸡蛋冷水蒸还是开水蒸 蒸鸡蛋冷水蒸还是开水】1、蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹 ， 这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩 ， 另外在蒸的时候锅盖不要盖严实 ， 要留一个小缝 。
2、要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话 ， 时间上面会大大增加 ， 这样时间一久 ， 蒸出来的鸡蛋就会变老 ， 感觉吃起来一点都不嫩滑 ， 要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话 ， 就会让鸡蛋提前进入状态 。
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