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1、鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种 。油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸 。若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出 。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念） 。水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右，捞出用清水漂洗干净 。
2、干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽 。
3、去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水 。再烧开关火，凉凉 。一共3次，这样鹿筋就会发好了 。
4、发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛 。切成寸段 。
【鹿筋怎么泡发 鹿筋怎么泡发好放冰箱冷藏】5、干贝放水里泡发，虾仁也泡发 。
6、炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅 。
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