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1、避光：一般他们起早去农村及周边的蔬菜种植户收菜，或者半夜起来到蔬菜批发市场上菜，为的是早晨凉爽没有阳光，也为白天买菜准备充足的时间 。
2、防嗮：在市场买菜时，都会准备防嗮的凉棚，这不但是为了自己凉爽，更主要的是为了蔬菜的新鲜少受到影响 。
3、避风：蔬菜要保持一定的湿度，被风吹了以后会蔫巴 。因此，他们不会让大风把蔬菜吹到 。
4、避免挤压：蔬菜被挤压会严重影响蔬菜的新鲜度 。因此他们会根据不同的蔬菜，采取不同防挤压措施 。
【菜贩子蔬菜如何保鲜 菜贩子蔬菜如何保鲜洒水】5、菜贩子保存蔬菜新鲜度，一般都是短时的 。因为他们知道蔬菜的最长保鲜时间，因此往往在这个时间内将其处理掉，甚至赔钱甩货 。
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