腌腊肉用粗盐还是细盐粗盐更好 。
粗盐和细盐都可以用来腌制腊肉，但两者先比粗盐会更好，因为粗盐是通过蒸发海水或咸湖水而获得的，其加工过程较少，并且不含有碘，这样更利于腊肉的腌制 。像带碘的细盐更易受热，光和风等影响，并且由于氧化和分解而变得无效，所以用细盐腌制对环境会更加讲究，此外过多食用带碘的盐对胃并不是很好 。
腌10斤肉放多少盐三两盐 。
制作腊肉的第一步就是用盐腌制肉，腌制过程中盐能慢慢渗透入腊肉中间，能使得腊肉吃起来更加有风味，同时盐还具有杀菌反腐的作用，用盐腌制能让腊肉更好保存 。但腌制腊肉对盐的用量非常有讲究，一般10斤肉放三两左右盐即可，也就是150g，如果盐放太多会导致腊肉口感发咸，同时盐也不宜放太少，否则不利于腊肉的保存，其在腌制、晾晒过程中就容易出现发酸、发霉的现象 。
【腌腊肉用粗盐还是细盐 腌10斤肉放多少盐】腊肉怎么腌制更快入味用手揉搓在腌制腊肉的时候将盐均匀的撒在肉表面，然后再用手均匀揉搓，这样能加速盐渗透入腊肉中间，能加速其腌制速度，帮助腊肉更快入味 。
密封腌制盐抹好之后将腊肉密封好，这样可以让肉快速入盐，但在密封前尽量将空气挤出，这样能加肉和腌料的接触面 。
用刀背拍肉腌制腊肉的时候还可以用刀背用适当的力度拍肉，可以放松肉纤维让其快速入盐 。
腊肉腌咸了怎么让它变淡多放一点肉如果是刚腌制的时候发现太咸的话，可以多加一点肉进去，用多余的盐用来腌制新加的肉，这样能中和腊肉的盐分 。
煮一遍再吃如果腊肉晒好后发现很咸的话，吃之前可以先将腊肉煮一遍，这样能稀释腊肉当中的盐分，吃起来口感就会更好 。
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