【蓬灰拉面剂使用方法 拉面没有蓬灰水用什么代替】
文章插图
1、用少量水化开蓬灰后静置澄清 ， 在和面时加入蓬灰水即可 。一般而言 ， 500g的面粉加入3g蓬灰即可 。
2、在面食的制作过程中添加了蓬灰 ， 可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特 。日常生活中 ， 蓬灰只在兰州牛肉面中使用 ， 暂时没有什么严格国家用量标准可执行 。
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