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1、成分不同：普通酱油的制作原料简单 ， 主要是用大豆 ， 食盐 ， 小麦酿制而成 ， 而生抽是在酱油的基础上制作的 ， 其制作原料包括水 ， 脱脂大豆 ， 黄豆 ， 小麦粉 ， 食用盐 ， 谷氨酸钠 ， 白砂糖 ， 酵母抽提物 ， 5-肌苷酸二钠 ， 5-鸟苷酸二钠 ， 苯甲酸钠 ， 甘草酸铵 ， 三氯蔗糖 ， 其中多出了很多添加剂成分 。
2、颜色不同：表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像 ， 但将生抽和酱油倒入盘中 ， 你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些 ， 呈红褐色 ， 而酱油颜色略深 ， 为红棕褐色 。
3、用途不同：生抽颜色较淡 ， 味道咸鲜 ， 适合一般菜肴的烹调调味使用 ， 常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜 ， 还会随着加热过程而颜色加深 ， 因此它不但能作为调味使用 ， 还能给食物上色 ， 用于制作卤味和红烧菜肴 。
4、味道不同：生抽味道咸鲜淡口 ， 酱油味道一开始有些带微甜 ， 但随着加热糖分较少 ， 会比生抽更为咸口 ， 因此两者用于炒菜的话 ， 生抽可稍微多放 ， 酱油就一定要少放 ， 否则很容易导致菜品变咸 。
【生抽老抽酱油的区别和用法 生抽与酱油的区别】5、体态不同：生抽液体澄清透明 ， 放入盘中稠度较稀 ， 倒离盘中仅稍有挂壁 ， 而酱油液体稍微浓稠些 ， 在盘中挂壁也更为明显 ， 因此酱油还可以为食物进行上色用 ， 而生抽则不行 。
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