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开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克 ， 八角3棵，桂皮2块 ， 香叶5片，干辣椒5个，生姜1块 ， 葱白2截，冰糖40克，葱花适量 ， 生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙 ， 料酒2汤匙 。
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！ 。
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条 ， 但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用 。
再把准备好的生姜、香葱白等配料切片 ， 装盘备用
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄 ， 将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用 。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖 ， 小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水 ， 再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后 ， 再转成小火慢炖45分钟 。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料 ， 然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时 ， 就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！ 。
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！ 。
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