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肉末饼的做法和配方

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肉末饼的做法和配方

文章插图
食材明细 。
普通面粉、温水、普通面粉、熟猪油、细盐、肉末、葱花、生抽、盐、鸡粉 。
1、揉面团：普通面粉250g，温水160ml，先用筷子搅成面絮 ， 再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上； 。
2、熬猪油：锅中热油 ， 放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用； 。
3、调酥油：往25g普通面粉中加入5g细盐，然后倒入50g熟猪油，搅拌均匀备用； 。
4、调馅料：切葱花 ， 五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、盐和鸡粉，搅拌均匀. 。
5、将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点油； 。
6、案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住 。
取一面团擀成薄片； 。
7、用刷子在面片上刷上一层酥油； 。
8、然后铺上一层肉末葱花碎； 。
9、由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷； 。
10、依次做好每一个面团！静置一旁醒15分钟； 。
11、平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入； 。
12、两面煎熟，即可！ 。


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