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豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
下面介绍几种豆角好吃的做法 。
一：豆角烧茄子 。
豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精 。
茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口 。
做法一 。
材料： 。
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精 。
材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了 。
制作： 。
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻 。
对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素 ， 你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色 。
【干煸豆角怎么做入味好】2、锅中的水烧开 ， 把切好的豆角放入 ， 过水几分钟吧 ， 捞起放冷水中淋一下备下 。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下 。
4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右 。
(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可 。
做法二 。
主料：豆角、茄子、 。
辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒 。
制作： 。
1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用； 。
2. 锅内放油 ， 约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油； 。
3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后 ， 加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后 ， 加入榨菜和海米翻炒； 。
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅 。
二：家常烧豆角 。
食材： 。
豇豆，马铃薯?。?葱，蒜，精盐 。
方法/步骤： 。
1：把准备好的土豆洗净，切块 。
豆角洗净，摘好 。
葱，切成葱花 。
2：先将豆角煸炒一下 ， 到豆角变软，即可 。
3：用葱姜炒香，再加入土豆块，翻炒 。
4：加水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐出锅 。
小贴士： 。
豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险 。
这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了 。
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