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制作方法如下：先把鱼洗净 ， 控水锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香 。
煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放 ， 这样洋葱才会香中带自然的甜味 。
洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火 。
等另一名也煎的差不多了，大概5分钟左右吧 ， 然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水 ， 转小火慢慢烧 。
水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上 ， 接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了 。
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