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大闸蟹蒸十五分钟最好 。
看情况，一般需要15-20分钟左右 。
清蒸大闸蟹口感鲜嫩，营养价值高 ， 一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟，但要注意 ， 并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟 。
一般蒸15-20分钟左右的时间 ， 主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些 ， 那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间 ， 具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准 。
阳澄湖大闸蟹营养丰富 ， 其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍 。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍 。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克 ， 磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克 。
螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
区域种类 。
面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖两部分 ， 分属于不同的行政区域管辖，东湖主要位于苏州吴县市境内，产自东湖的大闸蟹俗称为苏州阳澄湖大闸蟹；而位于苏州市和上海之间的西湖，主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹因此被称为巴城阳澄湖大闸蟹 。
由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此催生了苏协与巴协两家行业协会 。
这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证 ， 每只螃蟹都有一个惟一编码的证书 ， 即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种 。
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