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鲈鱼蒸之前最好在纯净水里泡一泡，葱姜水更好，泡的目的：一是去腥，更主要的是可以去除一部分鱼身上的抗生素和药物，关键点：泡的过程中要勤换水，否则跑出来的药物又反渗透到鱼身上了，和洗菜是一个道理，如果不勤换水，菜里泡出来的农药又反渗到我菜里，等于白泡 。
关于生抽和蒸鱼豉油的用法：我家一般用生抽，蒸鱼豉油很少用，觉得添加剂有点多 。
鱼蒸好后，起锅烧油油少许，一把葱花炸香，然后生抽与水1：1倒入锅中小火烧开，一来去掉酱油的生味，二来杀杀菌 。
这样熬出来的调味汁比较香，直接倒在鱼身上，就可开吃，又健康，不妨试试 。
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