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油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油 。
(注意，切不可上色)4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下 。
一、芙蓉大虾主料：鲜大虾400克辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)清汤200克 火腿末、油菜末少许制作工艺：1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀 。
做法1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用 。
2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀 。
3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘 。
十 蒜蓉大虾食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水做法：1 虾洗净开背，去虾线 。
锅内热油放虾炒至变色 。
2放少许盐白糖翻炒均匀 。
【对虾做法大全家常做法】3放多一些蒜末爆香，适量蚝油生抽适量清水一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～ 。
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