【蛋黄和蛋清怎么分离 蛋黄可以生吃吗】蛋黄可以生吃吗？蛋黄不可以生吃 。因为蛋黄中含有一些细菌、寄生虫 ， 若生吃易患传染性疾病 。同时 ， 生蛋黄中有一种叫做“阿维定”的蛋白质 ， 吃下去会与生物素合成一种不能被我们人体吸收的化合物 ， 而且生物素也就不能被人体所利用 ， 这样身体就会患生物素缺乏症 。
蛋黄和蛋清怎么分离
1、用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器 ， 外观像一个勺子 ， 镂空的可以将蛋清漏下去 。鸡蛋敲开后 ， 慢慢的将鸡蛋放上去 ， 用碗接住蛋清即可 。注意!倒鸡蛋的速度不宜过快 ， 否则 ， 蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去 。
2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶 ， 将鸡蛋敲到碗里面 ， 手捏扁瓶子 ， 然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄 ， 通过内外气压差 ， 将蛋黄吸上来 。
3、敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞 ， 一头敲成小拇指大小 ， 另一侧笔芯大小即可 。敲完后 ， 大洞口对着碗 ， 待蛋清流完后 ， 敲碎壳取出蛋黄即可 。
4、蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法 ， 不需要任何工具 ， 但是需要手法熟练 ， 否则容易失败 。将鸡蛋壳磕成两半 ， 让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒 ， 直到蛋清全部流入碗中为止 。
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5、漏斗法
如果没有专门的分离器 ， 用漏斗也可以代替 。将鸡蛋敲开放上去后 ， 蛋清会流下去 ， 蛋黄则依然留在漏斗内 。
6、手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄 ， 抖一抖手 ， 让蛋清流下去就行了 。只是该方法有点“脏” ， 只适合做面膜的时候 ， 用来分离蛋黄和蛋清 。
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