白茶按照年份划分为新白茶和老白茶，其茶性也不一样，适合的人群也不同，随着这几年的白茶大热，在白茶市场上，茶友们对于新老白茶的喜爱往往呈现两面倒的状态，有的喜欢新白茶，有的独爱老白茶，其中也不乏钟爱“藏新茶，喝老茶”的，这也让准备入门的新茶友挑花了眼 。
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新手入门政和老白茶，还有根据以往喝茶的习惯选择，喝惯岩茶，普洱等重茶味的茶友可选老白茶；喝惯绿茶，花茶能清新茶味的茶友可选新白茶 。
分享以下几个方面供爱茶人参考：
一、口感方面
【新白茶】：茶汤淡黄清澈，香气以清鲜的毫香，淡雅的花香为主，口感绵柔清甜，回甘生津强 。
【老白茶】：随着时间的推移，新茶中的青味会逐渐消散，汤水会变得愈加醇和厚重，会慢慢呈现出豆浆香、荷叶香、木质陈香、枣香、药香等等 。如果说新茶是春天的清新滋味，那老茶就是秋天的落叶与果实气息 。
二、健康价值方面
白茶的营养物质含氨基酸、茶多酚等营养物质在新茶状态下比较丰富，随着年限的增长，这些营养物质会发生变化，尤其是白茶中的黄酮素会随着年份逐年增加 。
三、价格方面
随着白茶知名度的提升，白茶“一年茶，三年藏，七年宝”的概念逐步为世人所知 。对应的老茶价格也渐渐呈现“水涨船高”的迹象；但新茶的价格却是透明的，当年的新茶价格也不会上浮过多 。一款茶叶，在保存得好的情况下，陈年的会贵于新茶，主要是健康价值比较高还有陈茶比较稀少 。
四、收藏方面
【喝新白茶好还是老白茶好？】白茶新茶的收藏空间与“价格”密不可分，存新茶喝老茶已经成为不少茶友的饮茶习惯 。新茶价格透明，不少茶友会选择购买新茶自己储存，而且新茶容易辨别真假，造假的现象较少 。
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