布蕾和布丁的区别 _布丁

牛奶布丁是我们日常生活很普遍的甜点，是一种半凝结状的冷藏的甜点，关键原材料为生鸡蛋和奶黄模样如同水晶果冻。布蕾和牛奶布丁在模样和味儿上也很类似，许多人到不久触碰的情况下，弄不清楚二种的差别。那麼，布蕾和牛奶布丁的差别是啥？下边我们就来详尽瞧瞧吧。

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二者的基本秘方不一样，布蕾：鸡蛋黄、白砂糖、牛乳、鲜奶油；牛奶布丁：蛋黄、白砂糖、牛乳、鲜奶油。而秘方的更变立即造成口味的差别，与仅用鸡蛋黄的布蕾对比，牛奶布丁中有鸡蛋清，蛋白质含量较多，口味便会偏硬。
布蕾作法
1.牛奶加糖防水防火溶化加鲜奶油搅拌均匀
2.鸡蛋黄用打蛋器划散，不必消磨，把鸡蛋液倒进1奶液中。
3.鸡蛋液入1的奶液中搅拌，筛粉装烤杯
4.165度，烤盤加温水，水浴法35分鐘
5.表层撒老红糖，电烤箱最高溫，上管烤5分，冷冻味更优

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布丁做法
原材料：纯蜂蜜、酸牛奶、白兰地酒、花胶
作法：
1. 把花胶和冷水混和。
2. 基本上花胶和水的占比最好为100g花胶：2500g水（包含最开始泡鱼胶的水和要混合的原材料）。
【布蕾和布丁的区别】3. 等泡发后面再上锅隔水加热。由于花胶有点儿腥味儿，因此此刻放酒。
4. 融化的全过程要不断拌和，直至彻底融解，把残渣和白沫子过虑掉。
5. 由于酸牛奶不能加温，因此牛奶布丁要调料的任务就寄予在花胶的身上啦。
6. 把纯蜂蜜趁着热添加花胶中，拌和。
7. 随后略微放凉，留意不可以冷过度，要不然会结起来，最好是控制在微温的溫度，把酸牛奶倒在大器皿中。
8. 酸牛奶和花胶混和。
9. 酸牛奶和花胶的溫度不能相差太多。酸牛奶超温会变稀，假如低温在拌和花胶的情况下花胶会拌和不匀称。找个器皿装起來，最好用底端有好看纹路的那样会较为有感觉哦。用保鲜袋封好放进电冰箱，大概冷冻2~3小时就可以了。冷冻结束把牛奶布丁扣出去，进行

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摇摇乐牛奶布丁
原材料：纯奶、阿拉伯胶、优逸雪品、布丁瓶
作法：
将阿拉伯胶1:1混和优逸雪品。
倒进布丁瓶中，放到静止不动。
将布丁瓶放进冰箱冷冻20分钟后取出。
将纯奶倒进布丁瓶中，留意不必和优逸雪品混和。
盖上布丁瓶盖，强烈晃动。
静放5分鐘后，布丁瓶内牛奶布丁凝结为胶状物就可以服用。