芝士、奶酪、奶油、黄油有啥区别? _芝士

『“装懂”了这么多年，是时候搞清楚芝士、奶酪、奶油、黄油有啥区别了！』从外国进口的商品，名字都会用中文进行翻译，同一种东西可能有好几种中文名。就食物来说，比如cheese ，可以翻译成起司、芝士、奶酪等。那奶油、黄油，它们是不是一种东西？

文章插图
这些奶制品的营养价值都很高，近些年很多人都用它们来制作食物，如果用错了，味道就会差很多，今天我就给大家来科普一下，还不通的朋友快跟我一些学习一下，以后就不会弄错了。
1、奶油和黄油
奶油和黄油都是从牛奶中提取的油脂，从本质上说是同一种东西，不过黄油算是奶油的一种。奶油通常指“淡奶油” ，脂肪含量在10%以上，形状比较膨松细腻。而黄油由于含有牛奶中80%以上的脂肪，所以一般情况下是固体。脂肪含量在99.8%以上的就是无水黄油。

文章插图
可以看出，奶油和黄油的区别主要是脂肪含量的多少，黄油也是通过稀奶油制作的。在香港，人们也把黄油叫做牛油，而按照一般人的理解，牛油应该是指从牛肉上提取出来的脂肪。
奶油、黄油一般都可以制作面包、蛋糕、饼干等糕点的制作。不过，由于黄油的脂肪更高，它还可以用来煎、炒，味道会很香甜。

文章插图
【芝士、奶酪、奶油、黄油有啥区别?】2、芝士和奶酪
芝士、奶酪、起司等，它们也是同一种东西，都是从cheese翻译过来的，一般也是固体，有芝士碎、芝士片等多种形状，颜色淡黄，有点像黄油，那芝士和黄油是同一种东西吗？

文章插图
这还真不是哦！
黄油是直接从牛奶中提炼出来的脂肪，而芝士是用牛奶发酵而成的。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，所以奶酪也被称为“奶黄金” ，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
奶酪中的蛋白质含量达到25.7% ，脂肪含量小于黄油，只有23.5% 。奶酪并不是只有外国才有，它也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

文章插图
现在大家明白了吧，虽然都是牛奶制品，但它们还是有很大的区别的。
下面和大家分享一下奶油、黄油、芝士的做法，非常简单，全家都爱吃。
一、奥利奥雪媚娘
准备糯米粉250克、玉米淀粉60克、奥利奥饼干1袋、淡奶油400克、牛奶350克、黄油70克、白砂糖150克。
1、奥利奥饼干刮掉夹心，用工具捣碎成碎末。糯米粉、淀粉加入120克白砂糖混合均匀，再放入牛奶搅拌均匀，放进蒸锅里蒸25分钟。