茶知识｜普洱生茶、滇青、滇绿三者的关系 _茶知识

【茶知识｜普洱生茶、滇青、滇绿三者的关系】知道普洱生茶的人较多，知道滇青茶的人次之，知道滇绿茶的人就不多了，知道它们三者的关系的人就更少了。

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滇青茶
滇青滇青，全称云南大叶种晒青毛茶，简称晒青毛茶。是选用云南大叶种茶树鲜叶，经杀青、揉捻、再采用日光自然晒干制成的绿茶。是制作紧压茶、普洱茶的原料，属于云南晒青绿茶，有特殊的“太阳味” 。
滇青茶品种较多，传统按季节命名并区分等级分为：春尖、春中、春尾、二水、谷花等。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段（后发酵，越陈越香）直接筛制而成，分为春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配、春玉等级别。
滇绿滇绿，也称云南绿茶或云绿。出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地。是选用云南大叶种茶树鲜叶，使用现代高温烘青、炒青绿茶工艺制作而成的普洱绿茶。

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滇绿茶
滇青茶与滇绿茶都属于绿茶，滇青属晒青绿茶，滇绿属烘青绿茶或炒青绿茶。它们之间很大区别在于杀青和干燥时的温度和时间上的区别。滇青采用低温杀青，鲜叶温度控制在60℃~80℃之间， 5~6分钟即可，之后低温干燥，采用日光自然干燥。滇绿杀青时采用滚筒杀青机杀青，机器温度高达200℃左右，杀青时间大约6~8分钟，之后干燥温度控制在90℃~130℃之间。所以滇绿茶鲜叶中的活性酶基本被纯化，后期没有转化的空间了。滇青茶具有生普洱茶的品质特征，而滇绿就是绿茶的品质。
另外在原料方面两者虽然都是云南大叶种茶树鲜叶，但滇青一般选用一芽二、三叶，滇绿一般选用茶尖、茶芽、一芽一叶。
滇青、滇绿与普洱茶生茶有什么关系呢？普洱茶生茶是由滇青发展出来的，从从属关系来说，滇青茶是普洱生茶的原料，但并不是普洱茶。只有滇青茶经过紧压成型后，经过后熟阶段才能成为普洱生茶（或者渥堆发酵之后变成普洱熟茶）。所以普洱茶生茶与滇青茶是有根本区别的，属两个品类。