水分活度测定仪;水分活度计算公式？ _水分活度

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本篇文章给大家谈谈水分活度,以及水分活度测定仪对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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水分活度名词解释是什么?
什么是水分活度
简述水分活度的定义、表示方法及意义
食品的含水量和水分活度有何区别?,食品中水分含量和水分活度有什么关系
什么是水分活度
水分活度计算公式

Q1：水分活度名词解释是什么?
水分活度名词解释是水分活度的缩写。水分活度(Wateractivity）是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度的定义及意义
食品中的水可分为结合水和自由水两类，自由水能被微生物所利用，结合水则不能。食品中水分含量，不能说提出了水分活性(亦称水分活度，Wateractivity)的概念。水活度是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度，用0...1.0aw表示。水活性测量主要用在食品行业，常用来检测产品的保质期和质量。
G.N.Lewis从平衡热力学定律严密地推导出物质活度的概念，而Scott首先将它应用于食品。水分活度的严格定义是：Aw=f/f0式中：f为溶剂的逸度(逸度是溶剂从溶液逃脱的趋势)；f0为纯溶剂的逸度。

Q2：什么是水分活度
【水分活度测定仪;水分活度计算公式？】一、水分活度定义：
水分活度（Aw，Water Activity）也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。样品的水分活度也等于在一个密闭的仓内，当蒸气和温度达到平衡时，围绕在样品周围的空气的相对湿度（ERH）。空气的相对湿度是空气的蒸气压和饱和蒸汽压的比值。
二、水分活度的作用：
水分活度决定了微生物在食品中的萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在医药、饲料、粮食食品中繁殖时对水分活度的要求不同。细菌对水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。
三、水分活度仪：
水分活度仪采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，自带存储数据功能（GYW-4水分活度仪）可以设置测试模式，校准模式、实时展现样品中的数据变化，同时实时展现样品的测试曲线变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定最终的数据，提示并报警。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后，实时打印出检测的有效数据，以便长久保存。

Q3：简述水分活度的定义、表示方法及意义
水分活度Aw的定义为一定温度下食品所显示的水蒸气压P与同一温度下纯水蒸气压Po之比，即：Aw=P/Po 。
水分活度数值用Aw表示。
水分活度Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度值不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。
扩展资料：
水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。传统的扩散法至少需要24小时，而ERH法在很短的时间内就可以得到结果。
ERH 水分活度测试法：在密闭空间中，通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，测量周围环境空气的相对湿度ERH，即为水分活度，该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理。
目前主要的测试方法有：冷镜露点法、电容传感器法以及电阻传感器法。
其中冷镜露点法的测量精度高和测量时间短（小于5分钟），其方法可以追溯到NIST以及国家标准方法，为广大食品科学研究人员和检验人员广泛应用。而电阻传感器等方法则需要等待水分在传感器达到平衡，需要几十分钟到一个小时才能得到准确读数。
参考资料来源：百度百科-水分活度

Q4：食品的含水量和水分活度有何区别?,食品中水分含量和水分活度有什么关系
1.区别：食品含水量是指含水物质中所含水分量占该物质总重量的百分比或所含水分的体积占该物质总体积的百分比。
2.水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分和食品结合程度。
3.水分活度值越高，结合程度越低。
4.水分活度值越低，结合程度越高。