糯米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的種子(稻米)碾成的粉,又叫大米粉或籼米粉 。它是多种多样食品的原材料,是各种各样稻米中糯性最少的种类,拥有粘米粉不能替代的功效 。购买糯米粉时要留意,真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的,只是略微带点灰白色 。
文章插图
粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的小麦面粉,成分为麦子 。能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是生产加工过的小麦面粉,自来水浸洗之后,把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取,粉筋成面条,剩余的便是澄粉 。
1. 除可立即应用外,还可生产加工成各种各样变性淀粉、水解反应商品等;
文章插图
2. 木薯淀粉做成的食品如粉絲、红薯粉条等能够 立即服用;
3.木薯淀粉做为原材料可运用于泡面、香肠、冰激凌等食品和可降解塑料产品中 。做为发醇原材料用以淀粉糖、碳水化合物、乙醇、抗菌药、鸡精等商品的生产 。木薯淀粉还可以生产加工成变性淀粉,广泛运用于造纸工业、纺织品、食品、锻造、药业、工程建筑、石油钻井、冶炼厂等行业 。
将全麦面粉合成面糊,放到水中立即洗,洗到面糊的容积已不变小,剩余的面糊便是面条,粘米粉就在水里了,静放沉定,直到清浊分离,能够 照出身影,迟缓倒出顶层的水,下边的粘性物质晾干或风干后便是粘米粉了 。
文章插图
粘米粉实际上便是生木薯淀粉,用的情况下用沸水沏一下,使其融化具备黏性就可以合成面糊用了 。
用马铃薯或地瓜弄成浆,或用绿豆粉揉面,还可以制成相对的粘米粉,只不过是无法获得面条 。
如果感觉立即用力洗讨厌,能够 在面糊外吐司面包上沙布,但是那样取面条便会很费劲 。
融化的木薯淀粉还能够作为黏合剂,纯天然环境保护,粘得也牢,便是在高溫高低温自然环境中非常容易长霉 。
【粘米粉和澄粉的区别】
推荐阅读
- 粘玉米的危害
- 粘黄米饭的做法
- 花生和豆腐能一起吃吗
- 油菜和虾能一起吃吗
- 红豆薏米水喝后的反应
- 黑米和红豆能放在一起熬粥
- 王杰|曝60岁王杰和富婆如胶似漆,定居加拿大好惬意,胡子拉碴不修边幅
- 邓超|孙俪邓超已秘密离婚,疑和新电影亏两亿有关,摘婚戒忙转移财产
- |《归路》收视不如预期,不怪井柏然和谭松韵,湖南卫视想啥呢?
- 和田玉籽料|和田玉籽料 聚红皮 俏色巧雕 喜上枝头