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晚上吃什么好(晚餐炒什么菜好)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体 。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣 。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
香菇蒸滑鸡
材料:鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、大蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、酱油半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐和食用油适量；工作方法
1.去鸡腿的骨头 。先在鸡腿的细端用刀划一圈把皮和筋切开，然后用刀从裂口处对着骨头切开，再用刀慢慢把肉和骨头剥离，就成了一块完整的鸡肉 。
2.鸡腿切块，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、姜、生粉 。
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入注射箱中腌制至少30分钟 。通常我会提前准备一顿饭，腌制至少4个小时 。
4.香菇去根后切块，姜、蒜切片，红辣椒、洋葱切片 。
5.往煎锅里倒油 。油热后，放入葱、姜、蒜、红辣椒一起炒香 。倒入腌制好的鸡块翻炒 。
6.翻炒至鸡肉变色，加入香菇翻炒均匀，加入适量盐调味 。
7.放入深盆中，放上几根香葱，放入蒸笼中，烧开后蒸20分钟左右 。
冬瓜焖香菇
材料:
香菇，冬瓜，葱，盐
练习:
1.香菇洗净，切成丁，冬瓜去皮去籽，切成丁，大葱切成葱花 。
2.锅中加入适量的油 。油加热后，放入葱花，翻炒出香味 。
3.加入蘑菇，炒至变软 。
4.加入冬瓜和适量的水，小火炖5分钟 。
5.最后加入适量盐调味，翻炒均匀 。
蒜爆羊肉
材料:羊肉蒜2头、糖、盐、醋、料酒、胡椒面、酱油、蛋清 。
工作方法
1.码味:切挑羊肉片(最好不要用羊肉火锅的羊肉片，太薄，嚼起来会没有肉质感) 。将酱油、盐、料酒、少许花椒粉、蛋清、淀粉倒入羊肉片中，搅拌腌制10-15分钟 。
2.将两头蒜切成块，多放点蒜，蒜味才会浓郁 。
3.把油倒进锅里 。油六成热时，倒入羊肉片翻炒 。期间沿锅边倒少许料酒煮 。看到羊肉没有红血丝后，马上撑到盘子里备用 。
4.锅中倒入少许油，用热油炒蒜片，炒出香味，然后倒入羊肉片，加入糖和醋调味，再加入少许盐和酱油 。
豆豉辣酱蒸鱼片
材料:黑鱼一条/盐/糖一茶匙、辣椒酱/姜/葱/蒜一汤匙、油/蛋清一汤匙/玉米淀粉一汤匙、料酒两汤匙/酱油两汤匙、金针菇一把/红辣椒一把 。
练习:
1.将鱼切成两半，取出内脏，清洗干净，用厨房纸擦干 。鱼可以提前冻一会儿，刀和鱼的角度是30 。切鱼的时候，往外推或者往里拉，保持一个方向，刀蘸水，鱼下面垫厨房纸，防止滑 。
2.葱切段，蒜和姜切片 。
3.在鱼肉中加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉，然后加入葱姜蒜末腌制20分钟 。
4.将蒸好的鱼用酱油、生抽、糖、酱油辣椒、葱花、蒜调成汁 。
5.取一个碗，底部铺金针菇，金针菇已经洗净去根 。
6.把鱼铺在金针菇上，放上葱姜蒜 。
7.鱼片蒸好后蒸五分钟 。
8.蒸鱼的时候，在油锅里炒香葱和蒜，加入之前准备好的酱料，炒香 。
9.将热油酱浇在蒸好的鱼片上，表面撒一点葱花和辣椒 。
百叶结烧肉
材料:五花肉250g，干百叶结100g，酱油一汤匙，腐乳两汤匙，糖一汤匙，盐1/4茶匙，八角三个，桂皮一小块，干山楂三个，葱一根，姜一小块；
工作方法
1.将五花肉切成底部1cm见方的长正方形；用温水浸泡百叶帘；
2.将八角、桂皮、干山楂、葱、姜粉碎，放入调料包中；
3.锅烧热，放少许油，炒肉至肉表面变黄；
4.倒入酱油、腐乳、糖，翻炒至肉表面有颜色，倒入没肉的开水(500ml左右)；
5.大火打开盐和调料包，转小火炖半小时，再放入百叶结继续炖40分钟，至汤汁粘稠；
豆芽拌面筋
配料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜粉、香葱、辣椒油 。
练习:
1.将面筋切成丁，豆芽和菠菜叶，放入沸水中焯一下 。
胡萝卜切丝，青椒切丁 。
2.把所有的配料放在一个大碗里 。
3.取一个小碗，将切好的香葱、蒜、酱油、香醋、盐、少许糖、鸡精、香油拌入汁中 。
4.吃的时候把调料汁浇在豆芽的面筋上，拌匀就可以吃了 。
豉汁焖凤爪
练习:
1.麦芽糖在微波炉中用大火打3分钟，直到融化，然后均匀地涂在鸡爪上 。
2.锅内色拉油加热至八成热，中火煎鸡爪至表皮金黄起泡，捞出用热水浸泡20分钟 。


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