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辅料是什么(辅料是怎么制作)

精酿啤酒口味纯正 ， 不仅仅是麦芽、水、啤酒花、酵母的作用 ， 优质的啤酒设备 ， 也与辅料的添加密切相关 。啤酒配件的使用往往会带来意想不到的效果 ， 就像灌满了啤酒的灵魂 。辅料的恰当使用可以赋予啤酒独特的风味和丰富的营养价值 ， 优化啤酒的品质 。在漫长的岁月和酿酒人的苦心经营下 ， 啤酒的配方扩展成了各种辅料 ， 主要分为以下几种 。
一.谷物
大麦淀粉含量高 ， 蛋白质含量低 ， 是啤酒酿造的理想原料 。其他谷物也成为辅料中使用最多的选择 。比如小麦 ， 它的蛋白质含量很高 ， 可以作为辅料给啤酒带来独特的甜味和面包味 ， 还可以增加啤酒的酸度和爽口感 。此外 ， 玉米和大米也常被用作辅料 。玉米和大米蛋白质含量低 ， 淀粉含量高 ， 可以为啤酒提供高糖分 。其他谷物 ， 如燕麦和黑麦 ， 与小麦相似 ， 甚至在蛋白质含量和其他风味方面更胜一筹 ， 可以给啤酒带来复杂的风味 ， 所以燕麦和黑麦经常出现在一些风味层次丰富的啤酒中 。
第二 ， 香料
肉桂、桂皮、丁香、肉豆蔻、八角、生姜等香料都属于温和型香料 ， 适合搭配一些冬季啤酒 ， 从而增加啤酒风味的层次感和复杂性 。加香料最难的是量和煮的时间 。
第三 ， 水果
啤酒和水果自然不冲突 。以水果为主要辅料的啤酒 ， 可以充分体现水果的甜味、香气和果酸味道 ， 而苦味和酒精度没有那么高 。
四 。糖
用作辅料的糖通常是砂糖 。砂糖的主要成分是蔗糖 ， 含量可达99%以上 。不仅可以发酵所有的蔗糖(酵母中含有转化酶) ， 而且发酵速度很快 ， 是很好的辅料 。此外 ， 有些酿酒师还会在酿造过程中添加乳糖 ， 这是一种不可发酵的糖 ， 大多数酵母和真菌都无法消耗 。能增加啤酒的酒体、甜味和顺滑感 。
5.咖啡和可可
很多人喜欢用可可 ， 尤其是在石涛和波特啤酒中 。黑啤中经常使用咖啡 。
除了上面提到的种类 ， 还有蔬菜、花卉、中草药、菌藻等 ， 多样化、个性化 。辅料的使用为所有酿酒师打开了一扇大门 ， 将啤酒与世界上所有美好的事物联系在一起 ， 无尽的想象没有尽头！
【辅料是什么(辅料是怎么制作)】


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