菜品图片~~16道创新菜品做法！?(12)
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油；
5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁，放点香菜点缀即可 。
凉拌茄子
1.捣蒜泥时少加一点盐 （这样能把蒜里的大蒜素有效地挥发出来）
2.捣碎装入碗中备用
3.加入米醋
4.酱油少许
5.加入辣椒油 香油 香菜 搅拌均匀即可
6.茄子蒸十分钟 晾凉撕成细长条
醉排骨
做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
川味椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量
做法：1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可 。
辣椒炒肉丁
材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘 。
佛跳墙土鸡煲
材料：鸡、香菇、藕、栗子、柿子椒、红椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽
做法：
1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用 。
2、鸡肉冲洗干净 。
3、锅里加水煮开，放入鸡肉煮出血沫，捞出鸡肉用凉水冲洗干净 。
4、起锅放一点油，放入鸡皮，小火把里面的鸡油熬出来 。
5、把鸡皮渣从锅里拿出扔掉 。
6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味 。
7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱炒出红油 。
8、加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，把鸡块倒入一个陶瓷锅里 。
9、加水完全没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后，转小火炖20分钟 。
10、20分钟后，加入栗子继续炖20分钟 。
11、藕去皮切片，青红椒也切片 。
12、放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅中 。
13、继续小火炖10分钟 。
14、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可 。
茄汁棒棒虾
做法1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲
2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开
3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动即可
酱爆鱿鱼
做法：1.鱿鱼切开洗净备用 。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了 。
2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用 。
3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃 。
4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒 。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生 。将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅 。
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