天麻炖鸭子的功效和坏处 _炖制鸭子

天麻炖鸭子有什么作用？天麻炖鸭子是一道十分美味可口滋补养生食的谱，这道特色美食关键食物是天麻和家鸭。针对天麻炖鸭子有什么作用，天麻炖鸭子应当那么做有几个了解呢？天麻炖鸭子有什么作用

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【天麻炖鸭子的功效和坏处】
1、天麻润而不燥,主入肝经,善于清热利湿息风,凡肝风内动、首领眩晕之病,无论实虚,均为要药。天麻的功效关键为祛风湿,止疼、益气活血。具备止痛,镇定,抗惊厥,减少血压,清目、增智的功效。
2、鹅肉的营养成分很高,鹅肉含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物,各种各样维他命及矿物等。蛋白质含量约16—25%,比畜禽肉成分高得多。老鹅肉中的脂肪率适度,比生猪肉低,便于消化吸收,并较匀称地遍布于全身组织中。老鹅肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食品,与畜禽肉不一样的是老鹅肉中钾成分最大,还带有较高量的铁、铜、锌等营养元素。
3、天麻炖鸭子具备清肝火益肾、健胃消食、健脾胃、补气血益肺,健脑,滋肾锁精等作用。可医治病后孱弱、阳萎早泄、消渴症、女性气血两虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
4、天麻炖鸭子滋阴潜阳,清热利湿息风。适用阴虚阳亢,目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。

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天麻炖鸭子的作法
1、原材料:鲜天麻、鲜淮山药、葱根段各100克,水鸭1只,生猪肉,猪熟肚片、猪腰子各250克,发制绿豆粉条、青笋、藕各150克,豆干200克,姜片25克,米酒35克,食盐1O克,味精5克,白胡椒粉3克,老母鸡汤3000克。
2、作法:将压力锅放置火上,锅内添加老母鸡汤、天麻、淮山药、水鸭块、姜片、生猪肉、鸭胗、豆干、米酒、白胡椒粉、食盐、葱根段,烧滚后,打去白沫子,加阀压10分钟,熄灭减温后,添加其他原材料和味精,再煮沸后,就可以服用。
3、暖心建议;家鸭最好是买水鸭,补阴祛湿实际效果非常好。天麻最好用贵州省或四川的,性价比高。鹅肉汆过水后再洗干净,炖出的汤才会清。笋丝添加,即能去油,又能增鲜。自然,不用还可以。此汤安神助眠增智,补阴袪风。特别是在对里风引发的头疼头晕,食之有利。
4、熬汤看起来简易,实际上注重许多。其分别是不隔水炖和隔水炖二种。“不隔水炖”是将原材料放人陶制的容器内,放水(水流量一般为原材料二倍上下),盖章,立即放到火上烹调。烹调时,先用灶火烧开,去掉泡沫塑料,再移微火上炖至软烂。烧煮的時间,可依据原材料的特性而定。“隔水炖”则是将原材料放进瓷制或陶制的钵内,密封,将钵放人水锅内(锅内的水需小于钵口,防止滚开水进到钵中),盖紧大锅盖,以中大火烧,维持锅内的水滚沸而不腾。時间则比前面一种用时。但这类烹制发可使原材料的鲜香气不容易流失,做成的菜式香鲜香足,料汁清澄。

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最先,熬汤的食物选材上最好是以身体组织较为粗老、可耐长期加温的鲜料为标准,并以块状、整料为宜。次之,熬汤前,肉类食品食物要先“汆、烫”,以除去鲜血和腥膻味道,维持茶汤颜色清新。第三,在全部加温全过程中,河面持续保持沸而不腾情况,使水的热量,传到原材料,促进原材料身体组织溶解,外溢鲜香。第四,原材料装进器皿中,只用消除臭味的葱、姜、米酒等,不用调味品,非常是不可以加盐。盐加早了,不仅影响原材料溶解软烂,也影响口感。一般是炖好起锅后,再放盐,那样才可以维持质酥、醇美、汤清、鲜香。