野鸡做法。野鸡如何烹饪 _野鸡做法

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本篇文章给大家谈谈野鸡做法,以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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野鸡怎么做才好吃？
野鸡如何烹饪
野鸡的做法大全
野鸡制作方法
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野鸡做法大全

Q1：野鸡怎么做才好吃？
一、主料：野鸡1只。
二、辅料：油1汤匙，盐6克，生抽1汤匙，葱姜适量，陈皮10克，大料1个。
三、做法：
1、把野鸡去皮、去脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。
2、把洗净的野鸡剁块。
3、冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。
4、把飞水的鸡块反复冲洗干净。
5、热油，炒香葱姜。
6、放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
7、煸炒出香味，加适量生抽。
8、加适量的水。
9、小火炖制30分钟，至鸡肉软烂。
10、加盐调味，旺火收汁即成。
11、出锅装盘，即可上桌。

Q2：野鸡如何烹饪
一：香酥野鸡：
主料：野鸡500克
辅料：鸡蛋清50克,白芷2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,
调料：酱油50克,淀粉(豌豆)30克,料酒15克,大葱15克,香油10克,姜10克,八角4克,花椒4克,桂皮4克,盐4克,味精1克,花生油100克
做法：
1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
2.将野鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸。
3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将野鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将野鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐上桌蘸
食。
二：清蒸野鸡：
主料：野鸡1000克
辅料：猪网油250克,
调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克
做法：
先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。
三：口蘑焖野鸡：
主料：野鸡250克
辅料：口蘑100克,
调料：酱油25克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,花椒2克,香油10克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,八角3克,味精2克,盐2克,花生油25克
做法：
1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。
Q3：野鸡的做法大全
山鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡含有的蛋白质比较高而且脂肪却很少，深受人们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎么做好吃呢，我们一起来看看吧。
一、山鸡的做法推荐
1.山鸡炖土豆
需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤
制作方法
(1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。
(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。
(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。
(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸腾以后转为小火继续煮炖大概半个小时的时间。
(7)放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。
(8)加入食用盐和酱油翻炒均匀出锅即可。
2.板栗炖山鸡