野鸡做法。野鸡如何烹饪( 二 )
需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油、清汤
制作方法
(1)山鸡去除内脏后冲洗干净，并切成小块 。
(2)把鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会 。
(3)生板栗洗净以后用刀划上十字切口待用 。
(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮 。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳待用 。
(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用 。
(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油七、八成熟时放入肌肉块，炸至鸡肉块金黄色 。
(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待用 。
(8)另取一口锅加入适量食用油，加热后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色 。
(9)锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫 。
(10)改成小火煮炖，一直待锅中汤汁浓稠即可关火 。
Q4：野鸡制作方法
作法一
原材料：净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，绍兴酒50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克 。
作法：
1、将生猪肉切一片 。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后 。
2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来 。
3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸 。
4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成 。
作法二
原材料：野鸡肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、米酒10克、食用油适当 。
作法：
1、野鸡肉剁一小块，清洗后绰水，捞起来后清洗干净 。
【野鸡做法。野鸡如何烹饪】2、黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积、野鸡肉 。
3、炒菜锅放少量食用油烧开，放进黑椒鸡块低火炒十多分钟，放进姜蒜和米酒炒一会儿 。
4、添加未过鸡脯肉块的水和八角大火烧开 。
5、所有转到饭锅，中文火炖约2个钟头，至黑椒鸡块烂 。
6、添加黑木耳和盐再炖二十分钟 。
7、起锅前5分钟添加枸杞子，一锅美味可口滋补养生的靓汤就可以 。
作法三
原材料：野山鸡500克，板栗（鲜）200克，豇豆木薯淀粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，盐6克，食用油50克，小葱30克，麻椒5克，鸡精2克 。
作法：
1、将野山鸡屠宰、褪毛、取下内脏器官、清洗干净，剁碎2.5公分厚为的块 。
2、栗子清洗，用刀扎上十字口，用开水煮至张口时捞起来，剥掉机壳及皮毛 。
3、葱切条，生姜切成片 。
4、山鸡脯肉放进碗内，加生抽稍腌 。
5、炒锅给油烧至七成热时，放进野山鸡块，炸至橙黄色捞起来 。
6、再放进栗子炸至淡黄色捞起来 。
7、炒锅内给油25克，加白砂糖炒至酒红色时，添加白汤250ml、姜蒜、野山鸡、栗子、麻椒、八角、食盐、米酒煮沸，去掉白沫子 。
8、再改文火渐渐地煨烧，待料汁剩1/3时，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇上麻椒油即成 。
Q5：野鸡做法家常
鸡肉是生活中常见的家禽种类，很多人都比较喜欢吃鸡肉 。可是野鸡我们应该如何烹饪呢?今天小编给大家讲讲野鸡怎么做好吃、吃鸡肉的好处有哪些以及鸡肉的禁忌搭配食物都有什么 。
野鸡怎么做好吃
山鸡炖土豆
材料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克 。
做法：1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;
2.将土豆去皮，切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
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4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可 。
野鸡炖土豆其实是和我们日常做鸡肉的时候差不多的，接下来小编给大家推荐另一款野鸡的做法，一起学一下吧 。
太爷鸡
材料：黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水 。
做法：1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用 。
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