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花蛤炖蛋

健康知识花蛤炖蛋


花蛤炖蛋

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【花蛤炖蛋】
1.材料：鸡蛋 ， 花蛤 ， 葱和姜
调料：料酒 ， 蒸鱼豉油 ， 盐 。
2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和油的水里2小时以上 ， 让花蛤吐净泥沙 。
3.锅内水烧开 ， 加入少许料酒以及葱姜 ， 再倒入洗净的花蛤 ， 煮至花蛤开口 。（花蛤开口就马上捞出 ， 保持花蛤鲜嫩 。）
花蛤炖蛋

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4.花蛤沥出摆在蒸碗里 。
5.煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉 。（煮过花蛤的水可能还会有些泥沙 ， 所以倒之前先让汤沉淀一下 ， 再缓慢倒出一部分 。）
6.鸡蛋加少许盐充分打散 ， 加入放温的花蛤汤拌匀 。（蛋液和汤的比例为1：1 ， 这样蒸出来的鸡比较q弹 ， 想要更嫩滑一些 ， 可以加大汤的量 。）
【花蛤炖蛋】
花蛤炖蛋

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7.把蛋液倒入蒸碗内 。（蛋液可以用筛网过滤一下 ， 不过只要蛋充分打散了 ， 倒的时候慢一些 ， 气泡就会留在蛋液碗里了 ， 蒸出来的蛋也很细腻 ， 这是懒人办法哈 。）
8.锅内水烧开 ， 蒸碗用保鲜膜包上 ， 入锅蒸10分钟左右 。
9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可 。
花蛤炖蛋

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