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【培根丝瓜煎蛋】培根，又名烟肉，是将猪腹肉涂抹香料及海盐，经自然风干后所制成 。培根的油脂分布均匀，滑而不腻，咸鲜味适中，风味十足，将之切成薄片后，可直接用油煎熟，也可拌炒或煎蛋 。
材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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做法：
1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内 。
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2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉 。
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3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用 。
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4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味 。
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固 。
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼 。
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7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成 。
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厨神贴士
1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型 。
2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦 。
3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落 。
4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀 。
5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃 。
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