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扁豆角的做法大全家常炒菜 扁豆角的做法( 四 )


好吃又好吃 。
五项实践
配料:豆类和瘦猪肉 。
辅料:油、姜、蒜粉、酱油、胡椒粉、盐、葱花 。
1.挑选并清洗豆子 。
2.沿长度切成丝备用 。
3.将瘦猪肉切块 ， 加入少许盐、料酒和少许湿淀粉腌制片刻 。
4.炒锅热油 ， 倒入肉末 ， 炸至变色 ， 捞出 。
5.再给炒锅上油 ， 加热 。将姜蒜末炒香 ， 再放入豆角丝翻炒 。
6.将豆丝炒软 ， 然后加入一些酱油和胡椒粉调味 。
7.加入适量的水 ， 稍微煮一下 。
8.在水里炒到豆子软烂 。加入事先炒好的肉末 ， 搅拌均匀 。用盐和葱花调味 ， 取出 。
东北 ， 扁豆角的做法一、扁豆角的做法
扁豆炒鸡胗
1.鸡胗切成小条 ， 用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。
2.将扁豆撕成小块 。将大蒜切成蒜末 。
3.将锅里的水烧开 ， 将扁豆烧开 ， 捞出备用 。
4.锅里热油 ， 爆香蒜和豆瓣酱 ， 炒鸡胗 ， 用酱油和糖炒至顶色 。
5.将扁豆搅拌在一起 ， 用少许鸡精调味 。
扁豆植物油炸鸡
1.扁豆角挑洗干净 ， 斜着切片 ， 炒鸡切块 ， 葱姜蒜切碎 。
2.将锅里的水烧开 ， 加入少许盐和少许油 ， 将扁豆焯一下 。
3.炒锅放入葱、姜、蒜 ， 倒入扁豆翻炒 。
4.加入蚝油、酱油、糖和少许盐 。搅拌均匀 ， 然后加入炸鸡 。
5、淋上香油 ， 翻炒均匀后出锅 。
油炸扁豆
配料:扁豆、大蒜和洋葱 。
调料:酱油、鸡精
工作方法
1.扁豆去蒂去经 ， 洗净备用 ， 大蒜切片 ， 葱切末 。
2.将扁豆放入沸水中焯一下 ， 沥干水分备用 。
3.油热后 ， 倒入扁豆 ， 大火翻炒几分钟 ， 然后品尝 ， 看是否成熟 。如果是熟的 ， 加入酱油 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 略炒 ， 撒上葱花 。
二、扁豆角的选购和保存
首先 ， 买扁豆角
1.众所周知 ， 市面上的扁豆都是嫩扁的菜荚 ， 由于荚色不同 ， 可分为白扁豆、绿扁豆、紫扁豆 。一般首选白扁豆 ， 豆荚饱满 ， 鲜嫩可口 。
2.对于这种菜用扁豆 ， 宜选择豆荚鲜亮、肉厚、无籽的嫩荚；如果豆荚皮薄 ， 籽亮 ， 光泽暗 ， 说明成熟了 ， 只能剥籽吃 。
3.蔬菜有三种嫩扁的豆荚:白扁豆 ， 绿扁豆 ， 紫扁豆 。皮亮肉厚、无籽的嫩荚较好 。炸的时候肉嫩饱满 ， 鲜香可口 。
4、菜扁豆 ， 如果荚皮较薄 ， 种子明显 ， 光泽较暗 ， 说明已经成熟 ， 不宜购买 。
5.还有一种主食或药物 ， 主要吃干种子 。干种子是白色、黑色、棕色或有图案的 。不同种类的种子具有不同的营养和保健功能 ， 应根据用途进行选择 。
二、扁豆角的保存
1.将新鲜的扁豆角用开水焯一下 ， 完全凉透 ， 装入保鲜袋 ， 放入冰箱 。想吃就吃 。
2.只需烧开一大锅水 ， 加盐 ， 把洗好的扁豆角放进去加热 。用大铲子快速搅拌 ， 取出后放在刻有空的牌匾上晾干 。中间经常翻过来 ， 晒一周太阳就好了 。然后放在袋子里封好 。
第三 ， 扁豆角中毒怎么办？
1.看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒 。
扁豆角中含有皂甙、毒苷、豆等有毒物质 ， 对人体胃肠道有强烈的刺激作用 ， 能溶解红细胞 。
扁豆角怎么做好吃？扁豆角是一种常见的配料 。相信很多人都吃过扁豆角 。扁豆角的制作方法有很多种 ， 可以炒 ， 也可以和很多食材一起吃 。炒或者干都是不错的选择 。今天给大家准备了扁豆角的两种家常菜做法 。
红烧肉片和扁豆角
材料:扁豆角250克、里脊肉100克、甜面酱1汤匙 。
练习:
1.里脊肉用水淀粉切片上浆 。
2.扁豆去蒂 ， 去筋 ， 洗净 ， 切成几英寸 。
3.锅里加少许盐和几滴油 ， 放入扁豆 。
4.大火煮2分钟 。取出受控的干水 。
5.炒锅放少许油 ， 炒肉片 。


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