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小米豆苗炒蛋小米营养丰富，补益虚损，除热解毒，具有滋阴养血之功效，大多数人家都是用来煮粥，绵软稠密的口感慰藉胃肠 。小米豆苗炒蛋，小米的另类吃法，弹牙Q软的口感着实很是吸引人 。
材料：
原生态小米1小碗，鸡蛋3只，豌豆苗1把，青/红尖椒2个
调料：
盐，豉油，胡椒粉，小磨香油
做法：
1.将小米淘洗至水清，放入大碗中，加入适量清水 。
2.入蒸锅蒸熟小米，注意当蒸至上汽时用双筷子在小米上戳几个孔，以便均匀受热 。
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3.蒸制小米时处理其它食材，将尖椒洗净去蒂切成椒圈，如不能吃辣可将椒籽剔除;将豌豆苗洗净，掐取嫩尖头备用 。
4.蒸熟的小米取出倒入大盘中，打散散热摊凉 。
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5.炒锅烧热注油，油温起来后将整只鸡蛋去壳磕入锅中，待蛋白稍凝固时将蛋黄用锅铲戳破，将鸡蛋炒至蛋黄蛋白黄白分明的嫩蛋状时盛出备用 。
6.锅内酌情加入油，下辣椒圈煸炒，炒至微微焦香时将摊凉后的小米下入锅中翻炒 。
【小米豆苗炒蛋】
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