熬小米粥直接下锅煮，难怪熬不出米油，教你正确煮法，浓稠又好喝 _小米粥

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『熬小米粥直接下锅煮，难怪熬不出米油，教你正确煮法，浓稠又好喝！』
很多人爱喝小米粥，可以健脾胃。小米的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B族、胡萝卜素、铁、钙等，可以补充身体营养和能量，味甘，咸，性凉，能益脾胃，养肾气，对身体非常好。

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小米粥老少皆宜，自己在家就能煮，但很多人煮出来的小米粥清汤寡水，一点也不黏稠，也没有米油，其实都是方法不对。
煮小米粥，大家是不是直接把小米倒进锅里煮呢？这种方法大错特错，今天我就和大家分享一下技巧，就算你第一次煮，也能煮出香浓粘稠的小米粥，还有厚厚的米油，特别好喝。

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【煮小米粥的技巧】
1、用新米不用陈米
当年新出的小米，营养丰富，米香味浓，煮出来的小米是最好喝的，颜色金黄浓稠，米油也很厚。如果是去年或前年的陈皮，由于被氧化，颜色发白，流失了很多营养，煮出来的小米粥就会清汤寡水，不香不稠。
买小米时要注意，先看颜色是否金黄，有光泽；再闻气味是否有浓浓的米香味，具备这2个条件，就是新鲜的小米。

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2、下锅煮之前要浸泡
很多人都是直接把小米倒进锅里煮，这样煮粥的时间长，粥也不香不稠，不好喝。小米下锅煮之前，先用清水浸泡20分钟，让米粒吸收一些水分，变得饱满膨胀，下锅后很容易就煮开花了，营养物质快速释放，小米粥就变得又香又稠了。

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3、小米和水的比例
【熬小米粥直接下锅煮，难怪熬不出米油，教你正确煮法，浓稠又好喝】煮粥加水的多少，关系到粥的浓稠度。大家可能认为，想让粥更浓稠，就少加点水呗！其实，水太少的话，粥特别稠，口感也不好。小米粥口感最佳的状态，加水的比例是1:12~15，就是一碗小米加12~15碗水。

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4、开水下锅煮
煮粥用冷水还是开水？千万不要用冷水，容易糊锅，而且不香不稠。正确做法是，先把水烧开，再把泡好的小米倒进去，随着开水的翻滚，米粒不会沉底，就不担心糊锅，温度高还能让米粒快速膨胀开花，淀粉迅速糊化，小米粥又香又浓稠。

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5、煮粥的时间要足够
如果小米刚刚开花就不煮了，营养物质没有充分释放，米粥肯定是不浓稠的。平时煮小米粥，大火煮开后，小火煮20~30分钟，经常用勺子搅拌，加快淀粉的糊化，小米粥就变浓稠了。
外面卖的小米粥，为了让粥快速变稠，都加了食用碱，口感确实很好，但会破坏小米粥的营养，所以自己在家煮粥时最好不要加食用碱。