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麻辣烫怎么做家庭做法 麻辣烫怎么做( 二 )


工作方法
1.盐水的制备 。将炒锅放在火上，将植物油煮至半熟，然后放入郫县豆瓣(先剁碎)至脆，迅速放入姜米和胡椒粉，炒香，立即放入鲜汤 。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料 。煮沸后，去除泡沫，形成盐水 。
2.主要成分的准备 。将干菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长2厘米宽的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形 。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片 。用洗好的竹签把蔬菜搓成30到40克左右的一串 。
熨烫衣服 。把盐水放在火上，让它保持沸腾 。各种菜用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪 。
4.吃吧 。把做好的菜放在有辣椒粉和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐 。蘸不蘸，多多少少取决于你 。
什么是麻辣烫？
麻辣烫是一种起源于川渝地区的传统小吃，风靡全国 。是川渝地区最具特色和代表性的“川味”饮食之一 。
麻辣烫吃起来麻辣鲜香，回味无穷 。一般放入麻辣烫的食材主要是容易烧焦的，比如牛肉、毛肚、莲藕片、豆制品等 。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点而改进的 。
什么是麻辣烫？
麻辣烫发源于长江 。起初，船夫和纤夫创造了麻辣烫，一种简单而独特的吃法 。从成都到三峡流域，因为水流湍急，追踪器成了必不可少的一景 。除了拉纤维，他们还在河边支起石头和瓦罐，捡些树枝当柴火生火，舀几勺河水 。一切都是就地取材 。有菜就放进去，再加点野菜，再加点上海椒、花椒之类的调料涮一下，既能满足胃，又能让你吃下去 。这种吃法因为简单，很快就沿河传播开来 。后来码头上的小贩看到了商机，就把菜和炉子改造了一下，放在载重的两头，边走边喊 。河边、桥边卖劳力的人成了商品周边的常客 。如今，麻辣烫已经逐渐从河边走向岸边 。这就是麻辣烫的由来 。
刘文祥麻辣烫的方法
调味品
麻辣火锅底料1件
1根粉丝
1金针菇
六片贡品药丸 。
10个鹌鹑蛋
3根日本腐竹
1棵生菜
6块鱼豆腐
六根香肠 。
结六个盲注 。
调味品
洋葱量
生姜量
大蒜适量
半勺郫县豆瓣酱
生吃两勺 。
适量的糖
1.准备好的原料 。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡发待用 。
3.将日本豆腐从中间切开，倒出包装袋 。将洋葱、姜和大蒜切碎 。
4.热锅放油，放凉 。放入小葱、姜、蒜翻炒入热锅底部 。
5.加入半勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀 。
6.加入适量的水和糖 。
7.先加入肉丸，鱼豆腐，香肠，百叶帘这些不容易煮开的 。
8.加粉丝后，煮日式豆腐 。
9.最后加入生菜和金针菇，煮开 。
10.上桌，撒上葱花和蒜末 。
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