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麻辣烫怎么做家庭做法 麻辣烫怎么做

今天小编给各位分享麻辣烫怎么做（麻辣烫怎么做家庭做法），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！麻辣烫怎么做
1.葱、姜、蒜切片，在火锅底部加入郫县豆瓣酱和一袋牛奶 。
2.准备好自己喜欢的蔬菜，肉丸，肥牛卷，虾等等 。
【麻辣烫怎么做家庭做法 麻辣烫怎么做】3.锅里烧热油，放入葱姜蒜，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒红油 。
4.加入300ml水和一袋牛奶，去掉底料 。
5.煮汤底，先放丸子和难煮的食材，最后放蔬菜 。
6.煮好后关火，加入芝麻酱、酱油、耗油、醋、香油、少许盐和糖 。
7.搅拌均匀 。
这是给我家的一碗麻辣烫！
家庭麻辣烫实践
1.葱、姜、蒜切片，在火锅底部加入郫县豆瓣酱和一袋牛奶 。
2.准备好自己喜欢的蔬菜，肉丸，肥牛卷，虾等等 。
3.锅里烧热油，放入葱姜蒜，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒红油 。
4.加入300ml水和一袋牛奶，去掉底料 。
5.煮汤底，先放丸子和难煮的食材，最后放蔬菜 。
6.煮好后关火，加入芝麻酱、酱油、耗油、醋、香油、少许盐和糖 。
7.搅拌均匀 。
东北九大行星麻辣烫的方法和公式 。
1.麻辣烫基料的炒制(以50公斤汤料为基准):
原料:植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克 。
生产方法:
1.植物油先熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣就可以；将干辣椒放入沸水中煮2分钟左右，取出后拧成辣椒末 。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱；打碎冰糖；将八角、山奈和肉桂粉碎成小块；草断了 。
2.将炒锅放在中火上，用植物油加热，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣、巴音椒，慢火炒1小时左右 。当豆瓣用水炒，香气四溢，辣椒微微变白时，挑出锅里的葱白 。
3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、草、香叶、香草、丁香等 。继续小火煎15 ~ 20分钟左右 。当锅里的香料颜色变深时，加入冰糖和醪汁，小火煨至醪汁中的水分完全蒸发 。此时将锅从火上移开，盖上锅盖 。
二、汤的调制:
原料:猪棒骨1500克、牛棒骨1500克、鸡爪骨500克、姜50克、葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、植物油适量；
生产方法:
1、将猪棒子骨和牛棒子骨清洗、粉碎；鸡爪和骨头洗净；生姜坏了；结大葱 。
2.先将猪的棒子骨、牛的棒子骨、鸡的爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用武火煮沸，再转小火熬到汤呈乳白色 。除去残渣后，可得到鲜汤 。
3.然后加入鸡精和味精，干辣椒和花椒放入炒锅，加入植物油翻炒 。煮几分钟后，可以加热各种原料 。
三个 。油炸材料的注意事项:
1.在炒辣基料的过程中不要用火，以免原料被炒糊，原料中的香味和色素能充分渗出 。
2.在煎的过程中，你需要用勺子或者锅铲不断的翻动，使原料受热均匀，避免粘锅 。
3.郫县豆瓣主要用于添加到辣基中提味，巴赞辣椒主要用于提色 。但这两种都要慢慢炒干水分，让它们的味道和色素充分溶于油中 。
4.在麻辣汤底中加入冰糖，可以起到“提亮”汤底的作用 。加入醪糟汁的目的是让豆瓣和辣椒的辣味和香辛料的香味充分渗出，溶入油中 。此外，加入醪汁还能起到调和各种风味、去除部分香料苦味的作用 。
5.在麻辣基料中加入香料无疑是为了增香，但是香料的用量不能太大，否则会产生 。
苦涩 。同时，添加的香料种类也不能太多 。注意，加到辣酱里的香料通常比准备卤水时加的少 。
6.做麻辣汤的时候，如果口味要求不是太辣，那么干辣椒就不需要直接在炒锅里炒，而是用开水蘸一下，降低其辣味，然后捞出来撒到火锅里 。
7.麻辣烫基料大批量炒和小批量炒是有一定区别的 。小批量油炸时，一般需要将香料打成粉末，减少用量 。同时，香料的炒制时间要适当缩短 。
原创麻辣烫方法
材料
材料:肉类菜肴:兔腰肉50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克 。素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜头80克 。
调料:黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，杂草10根 。


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