冰箱能杀死新冠？99%用户不懂的杀菌除味冷知识 _杀菌

民以食为天，但食不净，天也要塌了” 。

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说到饮食，就不能不提饮食健康，尤其在物质充裕的当下，人们对饮食的合理性和健康性更加重视。冰箱，作为储存食物的重要家电产品，所承担不只对食物保湿保鲜、冷藏长储的功能，还要最大限度保证食物不会发霉变质而产生菌群病毒，危害人体健康。今天我们就仔细聊聊关于冰箱杀毒杀菌功能的重要性以及如何正确甄别产品。
一：细菌的来源：单循环、串味谁是元凶？
首先我们要了解食物细菌源主要来自两个方面，一是食材在放置冰箱前携带病菌，二是食材存放时间过长滋生出病菌。
针对第一种情况，我国2009年出台的《食品安全法》中明确规定，食材在生产经营过程中，需要保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。同时，食品安全技术人员、管理人员会定期检查食品中是否含有致病性微生物、农药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质（包含食品添加剂的品种、范围、用量）。这一系列规范操作可以说让病菌无处藏身了。如果还担心购买食材过程中有病菌附着，那回到家一定先洗手再用酒精擦拭食物包装袋，这样基本上就非常安全了。

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第二个原因是食物在冰箱存放时间过长变质，通常是因为食物“串味”造成的。比较容易串味的食材包括生鲜蔬果、蛋类、海货产品等，在冰箱密闭空间下会产生“硫化氢、甲硫醇”等有害气体，而这些气体中主要含有恶劣的冰箱四“菌”子：梅、兰、竹、菊（bushi）， “李斯特菌、志贺氏菌、沙门氏菌、耶氏菌” ，无论是哪一菌种，都能在冰箱中肆意屠杀环境，再加上低温能够为菌毒提供稳定活动介质，最后冰箱将会完全沦为细菌培养室。

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常看新闻的童鞋应该会知道近些年央视没少曝光食物中毒事件，其中一部分就是因为误食冰箱中带菌食物而险些丧命，令人胆寒。

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此外，造成冰箱串味的“帮凶”很大程度是冰箱自身的机能问题。使用单循环系统的风冷冰箱，通常只有一个蒸发器，冰鲜、冷冻仓都要靠它来工作。例如冷冻仓需要制冷时，冰鲜仓温度也会跟着波动，并且冷冻仓因为受到冰鲜仓的制约，温度下降也会不到位，诱发食物串味的概率，冰箱压缩机还会因为频繁启动而增加耗电。所以建议用户尽量选购多循环系统的风冷冰箱，这样每个仓室配有一个独立蒸发器，各自工作，精准控温，最大程度保鲜食材不串味，杜绝菌毒出现的概率。
二：吸附<主动杀菌<循环杀菌？冰箱功能等级标准是什么
大家一定好奇，冰箱自身是否具备杀菌除味功能？这点可以放心，目前市场上正规的冰箱品牌都具备杀菌除味功能。并且我国现行的GB 21551.4-2010《电冰箱除菌净味相关法规》中明确了相关标准数值，且需经过严格检验报告才能上市售卖，不过目前根据笔者的了解，产品即便达标也可能存在一定顾虑。
首先要知道相关法规中是将冰箱产品等级分为三档。

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第三档，可以做到吸附异味，但无法主动杀菌。一般产品在风道中设置净味装置，空气通过风道将异味吸收。比如银离子净味，其原理是过氧化氢能分解产生高活性氧，使异味成分在空气中失去活性从而死亡。拿一样产品来举例，鞋袜清新剂应该很多人用过，刚喷完很清新，不过时间依旧鞋子原有的味道再次出现，这表明喷雾只能将表层细菌去除，而长时间堆积的细菌活性并不能被消灭，不要问我为什么，问就是不知道。