正宗银丝卷怎样做 _制作方法

正常银丝卷很多人们都做不出来，因为不太清楚食材的比例搭配，还有发面的时候没有发好，这都是导致银丝卷味道不正宗的原因，人们在做的时候就应该要先将面发好，从而在发好的面团里面加入一些白糖，就能够使得吃起来味道变得更加香甜，除此之外，还需要用刀划上切口，才会有银丝。【正宗银丝卷怎样做】

文章插图

做法一
主料：白面粉。
辅料：黑面（荞面）少许，酵母，油脂。
配料：白糖，碱。
如果有两个发面团放在你面前，一个呢，你拿起来揉吧揉吧搓成大条，然后切成块，放笼屉里蒸了，就成了馒头。另一个呢，盖上湿布饧发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。
然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，绕搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面团，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，切口朝上码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。
做法二
1 。将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵

文章插图

2 。案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖
3 。把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝
4 。将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。
做法三
酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。
1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；