哪种淀粉勾芡好！勾芡用什么淀粉( 三 )
红薯淀粉同样可以用于油炸 ， 腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉 ， 油炸后 ， 口感酥脆 ， 颗粒状的表皮还能刺激食欲 。
3、木薯淀粉弹性好
绝活：制作布丁、甜点等 。木薯淀粉在加水遇热煮熟后 ， 呈透明状 ， 口感带有弹性 ， 一般多用于做甜品 ， 比如蛋糕布丁等 ， 西米露中的西米也是由它加工制成的 。
参考资料来源：人民网—每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊 土豆粉勾芡
参考资料来源：人民网—食物烹调注意4个小技巧 减少致癌物产生
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