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原料:小嫩鸡、葱、姜、花椒
做法:
1、嫩鸡去头去颈去爪,洗净沥干;
2、放入深一点的锅中,添加葱姜和没过的水,煮至刚熟,用筷子插入无血水冒出,关火;
4、捞起,控干,放入冷开水或冰水中浸凉;
5、捞出沥干水分,斩块,装盘;
6、花椒去掉黑籽,小葱切葱花,混合在一起,加少许盐剁成细末;
7、盛入碗内,添加酱油、盐、香油、鸡汤调匀成椒麻汁,淋于鸡块上即成 。
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【椒麻鸡的正宗做法】
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