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豆豉怎么读(常吃豆豉真能化血栓吗)

想长寿多吃豆！
豆类食品在中国有着悠久的历史，有大量的豆制品可供选择 。
今天要介绍的药(食)是一种豆制品——豆豉！
“淡豆豉”不是“豆豉”
豆豉是很多南方家庭都会自己做的一种食物，但是很多人并不了解光豆豉 。
其实豆豉和做菜用的豆豉都是豆类(主要是黄豆和黑豆)的发酵产物(类似于北方制作豆酱的方法)，只是原料和制作方法有些不同 。
一般来说，淡豆豉的用料比较严格，多为黑皮黄豆 。
《本草纲目》记载:“黑豆可入药 。”
再者，顾名思义，与食品盐渍豆豉相比，药用豆豉生产过程中无需加盐 。
而且入药的淡豆豉还有一个比较复杂的加工方法:“分别取70-100g桑叶和黄花蒿，加水煎煮，过滤，将煎液混入1000g干净的黄豆中，蒸透，取出，稍凉，放入容器中，盖上煎好的桑叶和黄花蒿渣，炖发酵至黄衣全无，再取出去渣 。
豆豉好吃又能治病！
中医认为大豆性平，黄花蒿能清虚热，桑叶能散风热，三味合用加工的淡豆豉味苦辛，性凉，能入肺胃经，有解表除烦、解郁解毒之功效 。用于伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷 。
豆豉有很多用途，尤其是当人们在工作日面临这些小的健康问题时，它们都可以用豆豉来解决:
痰饮咳嗽
症状为舌苔白厚，呼吸，咳痰，气喘 。
用法:干豆豉或压粉吞服 。
材料:可随年龄、病情加减 。
6个月以下小儿用量5颗左右；12月以下小儿用量5～10颗；1岁以上小儿用量10～15颗；成人用量1小把，每天3次 。硬大便
症状是舌苔黄厚，口臭，大便干燥 。
用法:将1把淡豆豉浸泡10分钟左右，大火烧开，小火煮20分钟左右 。喝两次 。
寒冷
见鼻塞，流鼻涕，打喷嚏 。这个时候最好用葱油汤(效果特别好！) 。
用法:大葱2根，豆豉10克 。先加入500毫升水，再加入豆豉，待水沸腾2~3分钟后，再加入葱白，煮3分钟后出锅 。
注意:要想使葱油汤达到解表散寒的效果，就要趁热服用，服用后要立即出汗 。
此方出自葛洪《肘后备急方》，是从寒凉开始常用的方子 。
风热发热
对于风热感冒，人们可以将豆豉与金银花、连翘、薄荷配伍，治疗风热感冒或初起温病 。
用法:桑叶6克，菊花6克，豆豉6克 。烧开水10分钟泡茶 。
以上三味药都属于药食同源，安全有效 。你可以试试 。
小儿风寒咳嗽
用法:取豆豉6g，生甘草6g，陈皮6g，生姜5片，甜杏仁6个，红糖适量 。
将姜片分别洗净，将甜杏仁捣碎，放入小锅中，加水600毫升左右煎服 。大火烧开后，转小火煎7 ~ 8分钟，加入红糖，温服 。服了保暖的衣服后，会微微出汗 。
豆豉的适宜人群
豆豉在中国已经使用了很长时间 。秦汉以来就有制作豆豉的记载，日本纳豆的制作方法也是由中国的豆豉演变而来 。
明代李时珍觉得豆豉是“灵丹妙药” 。到目前为止，现代药理研究已经肯定了豆豉的功效:
“三高”人群
研究表明，发酵大豆中的异黄酮能降低血清胆固醇浓度，其抗动脉硬化的机制也可能与其调节血脂和抗氧化作用有关 。
对于已经出现早期动脉粥样硬化的人来说，经常食用豆豉有助于保护血管和心脏 。
骨质疏松人群
研究表明，炒大豆中的异黄酮可以促进成骨细胞的形成，抑制破骨细胞的分化，从而减少骨丢失，增加骨密度 。
对于有骨骼健康需求的人来说，经常食用豆豉有助于骨骼健康 。
中老年人
研究表明，淡豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效防止脑血栓形成，改善脑血流量，防治老年痴呆症 。
消化不良的人
豆豉中的低聚糖有助于改善人体消化系统功能，增强人体免疫力，减少肠道有毒物质的产生 。
缺乏维生素的人
如果饮食过于精细，B族维生素就会相对缺乏，容易出现口角炎、唇炎、口腔溃疡、神经衰弱等疾病 。
吃一些清淡的豆豉，补充B族维生素，有助于改善上述问题 。
黑豆葱豆腐汤
材料:大豆腐100克，豆豉10克，葱白20克，盐适量 。
做法:大葱洗净，切成5厘米长的段，淡豆豉洗净，大豆腐切成2厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块，放入锅中炸熟，放入汤锅，加入淡豆豉，加水1000毫升，大火烧开，再用小火煮15分钟左右，放入葱段，再煮10 ~ 15分钟，加入适量盐调味 。随意喝汤吃豆腐 。
此汤具有散风寒、芳香开窍的功效 。感冒的人，如头痛、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、喉咙痒、咳嗽、怕冷，都可以服用 。


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