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猫肉怎么做好吃(广东焖猫肉的做法)

自古以来 ， 都说猫肉又酸又难吃 ， 很多地区的人都不吃猫肉 。这种说法是根据书中记载“猫肉性温 ， 酸甜 ， 无毒” ， 可见猫肉确实有酸味 。但两广人什么都吃 ， 用烹饪技巧去除猫肉的酸味 。还说猫肉和兔肉一样又嫩又甜 ， 但是猫太可爱了 ， 舍不得吃！既然老广人都说猫肉又嫩又好吃 ， 那就来看看老广是怎么做的吧 。
猫准备好了 ， 洗干净 ， 切成小块 。准备好酱油 ， 用油 ， 料酒 ， 花椒 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 香料(干辣椒 ， 八角 ， 草果 ， 茴香 ， 桂皮) 。
锅中放冷水 ， 倒入猫肉 ， 加入姜片和料酒 ， 开大火 。锅里的水烧开后 ， 把浮起来的水拿出来 。煮一份后 ， 取出猫肉 ， 滤水备用 。
锅热后 ， 倒入油、蒜瓣、姜片 ， 炒香后倒入香料继续翻炒 ， 倒入沥干的猫肉 ， 倒入料酒去腥 。酒味挥发后 ， 倒入酱油 ， 翻炒 ， 上色均匀 。然后加入油和胡椒粉翻炒 ， 放入砂锅中 。
往砂锅里倒水 ， 不要把猫肉洒出来为宜 。如果水太多 ， 加热时容易喷 。盖上盖子 ， 大火煮开 ， 小火煮一个小时 。中途把肉翻过来防止粘锅 ， 夹掉大粒香料 ， 盖上盖子继续炖 。一小时后 ， 揭开锅盖 ， 加入适量盐 ， 翻炒入味 ， 大火收汁 ， 只收一点点汤时关火 。这样做出来的猫肉又嫩又甜 ， 堪比兔肉 ， 一点酸味都没有 。
看了网上关于“为什么中国人不吃猫肉”的问答 ， 最赞的回答是这样的:“在中国 ， 一个物种如果没有被广泛食用 ， 只能说明它不好吃 ， 不酸” 。据说这是因为没有老广人的会议 。老广人若见活物 ， 怎能不吃？
感谢您的阅读 。对于老广做的猫肉 ， 据说又嫩又甜 ， 堪比兔肉 。你有什么不同的看法和想法吗？欢迎在评论区随意讨论交流 。如果你喜欢这篇文章 ， 别忘了点赞 ， 收藏 ， 转发 。你们的每一次支持都是我很多创作的动力！
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