江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

腌海雀有多臭?腌海雀为什么不腐烂?( 三 )


爱斯基摩人会直接吸食腌海雀的内脏浆液，还会拔去毛发，食用腌海雀的肉 。直接食用可以获得维生素，吃腌海雀是他们获得维生素的重要途径 。
可能是长期食用腌海雀的缘故，爱斯基摩人对这种食物有了味觉记忆 。即使食物已不再是问题，他们还是保留了吃腌海雀的传统 。一般人忍受不了那种臭味，爱斯基摩人经常食用，对那种臭味已经习以为常了 。
Q4：腌海雀为什么不腐烂
因为羽毛和鸟喙不易腐烂 。
取出一只腌海雀之后，当地人就会从腌海雀的泄殖腔处吸食海燕，此时腌海雀的肉质和内脏都已经被海豹胃酸分解成糊状，只需要轻轻一吸，就可以将腌海雀整个吃掉 。
还有一种经过现代爱斯基摩人的改良吃法，那就是将腌海雀的肉质做成糊糊状，然后涂抹在面包上吃掉 。
海雀的制作：
腌海雀的制作方法很简单，将捕获到的海豹从肚子上划开，注意不能将海豹身体贯穿 。之后将海豹内脏取出，事实上爱斯基摩人在捕获到海豹之后，第一件事就是趁海豹刚刚死亡而取出它们的内脏，然后吃掉，这是因为刚刚死亡的海豹内脏温度较高，吃起来口感较好 。
将海豹内脏取出之后，再将100多只侏儒海燕整个放入到海豹肚子之中，然后再用骨头制作的针，驯鹿筋制作的线将海豹缝合起来，然后将它埋入到永久冻土层，经过2-3年的发酵，当地特色传统“美食”腌海雀就制作完成了 。

Q5：酸爽程度赶超鲱鱼罐头，因纽特人的腌海雀是如何腌制的？
这道菜源自生活居住在北极圈爱斯基摩人，因为当地环境和气候的影响，导致他们在生活中的食物制作方法比较特别，他们的传统美食几乎都是肉类，而且是比较重口味的肉类，相对普通人来说这种腌制品是比较难以接受的 。
简单来说，这道菜其实是肉腌肉，原料是海豹和海雀，先把海豹杀死，掏空内脏，再把若干只海雀塞进海豹的肚子里，缝合海豹，把海豹深埋进冻土层里，自然放置3个月左右就可以了 。不过因为地域的特殊性，生活在别处的一般人很难接触到这类美食，更无法亲自制作它 。相信就算是亲自品尝过的外地人也应该不太喜欢它的口感，不过腌制过程听说还是比较简单的，主要是利用了当地的自然环境，腌制过程中也不需要别的调味品 。
海雀也叫侏儒海燕，是当地的一种海鸟，在春季的时候迁徙到北极圈附近活动，在这个时候当地人就会大量捕捉它们，制作过程大致如下：
1、宰杀海豹，并清空其内脏，清洗干净后，把杀死的海雀塞进海豹内脏，海雀是整只放入海豹内脏的，无需拔毛、清理内脏，一只海豹大约可以放入一百来只海雀 。
2、把海豹的肚子里塞满海雀之后，就开始准备进行缝合 。首先要把海豹体内的空气排出来，然后用较大的针线把肚子缝合完整，最后涂上海豹油密封起来 。
3、在户外挖个坑，把缝合好的海豹放进去，用冻过的土层埋起来，上面用重物压实 。
接下来就是等待了，主要是等待海雀在海豹肚子里面发酵，根据当地温度的变化，有时候三个月就可以腌制好，但如果遇到比较寒冷的天气，可能要等上一年之后才可以享用了 。
腌制好的海雀在当地有两种食用方法，一种是把表面的毛发拔掉之后，当作酱料来吃，主要是用来涂在烤肉、面包上面食用 。还有一种是直接食用，听说是用吸管在尾部吸收其腐烂的汤汁和烂肉，其味道不得而知，不过在当地人看来应该是美食 。

Q6：腌海雀臭到令人作呕，为何当地人却奉为美食？
在中国人的吃货食谱里，不只是闻起来香的食物备受欢迎，闻起来臭的食物也不甘示弱，比如常见的臭豆腐、榴莲，还有能吃上头的螺蛳粉，这些是我跟前几年火起来的鲱鱼罐头比起来，那真的是小巫见大巫 。鲱鱼罐头只要打开盖子就会变成一个催吐神器 。而山外有山，有一种叫做腌海蟹的食物鲱鱼罐头在他面前都要甘拜下风，他受到不仅仅令人作呕，还堪比生化武器 。不过让很多人都闻风丧胆的食物，在当地人爱斯基摩人眼里，他可是一个不可多得的美食 。
在世界上最寒冷的北极圈里，不止生活着北极熊，还常年生活着一个人类的怪异群体，那就是因纽特人，也被称为爱斯基摩人，他们生活在最不适合人类居住的北极圈，这里常年气温都在零下30度以下 。这里四周都是一望无际白茫茫的雪地，且连最基本的昼夜接替都没有，所以在这里生活的爱斯基摩人只能依靠采集植物果实、根茎和嫩叶为食，它们也不能驯化动物，只能靠狩猎野生动物 。这里同样也生活着很多的海豹、鲸鱼，北极熊以及鱼类等等 。遇到的时候，爱斯基摩人会尽量的捕杀这些动物，但是由于不能发展农业畜牧业，它们的食物来源就较为被动，可以说得上是靠天吃饭了 。


推荐阅读


上一篇：留学生免税车不划算_中企留学生免税车车型

下一篇：乖乖猪世界4变态版_乖乖猪世界的职业技能