腌海雀有多臭?腌海雀为什么不腐烂?( 四 )
但从另一种角度来说，爱斯基摩人也是吃惯山珍海味的人了，只不过实物比较冷而已，吃惯了山珍海味，就会想着吃点别的小零食 。爱斯基摩人把目光投向了只有夏季才会来到山崖上筑巢的诸如海雀，他们用四肢的网捕捉足够多的海，却没有冰箱的他们该怎么储存这些海蟹呢？那就是用生物储存法，像一只海豹掏空内脏，再用力挤出海报肚子里的空气，这样海鲜才能更好地在里面储存发酵 。这个方法有点像我们腌咸菜的，只不过容器不同而已 。不过我们腌咸菜之前都会认真地将菜的表面洗干净 。但腌海雀就不一样了，他是未经过帮忙处理的，整个塞进海豹的肚子里 。为了不让多余的空气跑进海报肚子里，不仅进行缝合处理，还在缝合口处涂抹大量的油脂，最后放在雪坑中用石头压好保存 。
你们可以想想用动物作为容器腌出来的海蟹或者什么样的味道 。在夏天的海蟹，爱斯基摩人会在冬天给你们揭晓这个味道 。当它们切开海报肚子的时候，除了吸引胃肠道当地人，其他人最好还是有多远走多远，因为那个直冲天灵盖的臭味可能会让你当场去世，比厕所臭百倍 。鲱鱼罐头是臭几十倍的，味道不是一般人能够承受的，堪比生化武器腌出来的海蟹除了颜色深一点之外，跟放进去的时候没什么区别 。
爱斯基摩人对腌海蟹可不是随随便便就拿出来吃的，而是当家里有贵宾或者大喜事的时候，才会拿出几只也让人更加难以理解 。就算淹了之后，海雀还是生的，他们会直接吸脂，海区的肉质和内脏经过长时间的腌制，这些都变成了糊状，轻轻一吸就可以整个吃掉 。吃过海雀人说，虽然闻起来是真的很臭，但是进到嘴巴里，这一股臭味就变成了极其鲜的味道，让人吃了还想再吃 。虽然不知道是不是真的，但是我相信第一次尝试腌海雀的人肯定要鼓起很大的勇气，你们看完作何感想呢？
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