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升级版↑超详细广式月饼 广式月饼！

广式月饼！(升级版↑超细致广式月饼)
去年的讲解，今年的再次实践，有一些详细的讲解和处理方法~ ~希望想做的朋友看完讲解后去做...部分图片是去年和今年的混搭，仅供参考 。
作者kibe Yanyan
用料将糖浆转化为100克 。
50克玉米油
马蹄10克
中号粉180g
咸蛋黄
适量的馅料
鸡蛋适量
适量的酒
做法步骤
1.取出咸鸭蛋黄，用扫帚蘸白酒涂在表面(可以用喷壶喷) 。烤箱预热10分钟，180度烤6到8分钟(具体数量视烤箱而定) 。冷却后将蛋黄切一半(我做的50克月饼咸鸭蛋黄太大，要求50克月饼的蛋黄小于10g 。半切后大概7g，所以刚才 。
2.饼皮:先将开水、转化糖浆(我试过两个牌子的转化糖浆，个人觉得利口福的糖浆做出来的月饼颜色感觉更好)、玉米油(花生油会让它更香)，然后将面粉倒入其中，用锅铲上下搅拌(不要画圈搅拌，怕面粉变硬影响口感)，再用手压至没有干粉 。
3.馅料:50g月饼:皮15g，馅料15g(含半个咸蛋黄)，100g月饼:皮30g，馅料70g(含一个咸蛋黄)，30g皮薄一点会更好吃~ ~皮40g，馅料60g(含一个咸蛋黄) 。注:我用的是1 kg里的利口福馅，30g皮可以做8个 。
4.称好馅的克数后，把蛋黄放在中间，然后揉成圆形的丸子 。画
5.分别称量皮肤的各个部分 。根据皮的材料克数，50克可制成21片，65克可制成13片，80克可制成12片，100克可制成10片，125克可制成8片 。可以据此制作不同的模具~
6.慢慢扩张陷住的皮肤，如图 。越大的块越容易包馅~
7.像这样把馅料放在陷皮中间，然后放进你手的虎口，慢慢把馅料包在里面 。陷皮不够大的时候，慢慢的轻轻的把陷皮往上推，直到里面的馅料被包起来~
8.因为困在里面的皮肤没有弹性，很容易破 。这时候慢慢把陷的皮裹在破的地方的馅料周围~
9.包完之后是这样的~ ~
10.撒点面粉在上面~ ~
11.把面粉和馅料一个一个的搓一遍，防止粘模~注意，要保证表面没有多余的面粉，把面粉融化成饼皮 。如果表面有厚厚的白面粉，那么烤出来的月饼表面会有明显的面粉，看起来就像发霉了一样，尤其是你送人的时候 。如果出现这种问题，你真的会以为是发霉了，因为我也有类似的情况，小心被警告！???
12.然后一个一个的放在烤盘里压着...力量是自己感受的 。如果不好看可以再压一次，但是要避免压几次，防止馅料和蛋黄开裂！
13.烤箱预热10分钟 。注意在烘焙前给月饼喷点水，防止烘焙时开裂 。如果没有喷壶，就用手蘸湿水，然后均匀弹在月饼上 。不需要用水太湿 。170度烤5分钟后，取出月饼，在上面扫一层蛋黄(蛋黄里面加一点水，这样会抹的均匀 。轻轻扫一薄层就好，不要太厚 。
14.继续烤第二遍，火上下170度 。50克月饼烤5分钟左右，100克月饼烤10分钟左右(不同品牌的烤箱温度会不一样，仅供参考！最后，一定要时刻注意烘焙，否则容易煮过头，变得又黑又不好看 。烤好后马上拿出来，不然在烤箱里放久了会随着烤箱温度变黑 。在拿出来晾凉的过程中，月饼会比刚出炉的颜色略暗，会掉！
15.做白莲蓉会更漂亮，也不会像红豆表面那么黑~ ~但是熟能生巧 。如果你把皮擦均匀了，就不会出现这个问题了！
16.刚出炉的月饼还没回油 。如果你把它们放置2天左右，月饼的表面会重新出油，这样会更美味 。所以，送人的话，可以提前准备 。如果送人，建议在月饼里放一袋食品脱氧剂，这样可以保鲜，还可以防霉！
17.隔夜放好打包~ ~
18.是不是很好看~
19.包装
20.制成品
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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