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食材：土鸭半只、粉葛500克、啤酒1听
调料：盐2克、生抽10克、海鲜酱5克、结晶冰糖10颗、生姜1大块
做法：
准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色 。
爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气 。
打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟 。大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂 。
【粉葛烧啤酒鸭】趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状 。
40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟 。
最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可 。
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小贴士：
鸭子在红烧之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分来，这样既可以减少肥腻之感，又可以增加香气 。
粉葛最好选嫩一点的，老的口感比较柴，适合煲汤 。嫩的粉葛在挑选的时候，用指鸭戳一戳切面，能够轻松戳进去的就是嫩的 。
粉葛又名葛根、葛麻藤，为豆科植物葛藤属 。一般说的葛根就是这种植物的块茎，经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品 。
在喝酒前，喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒 。
葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，还具有丰胸作用呢 。
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