锅塌番茄片的做法


锅塌番茄片的做法

文章插图
【锅塌番茄片的做法】主料:西红柿
辅料:鸡蛋、面粉、炒芝麻
调料:盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末
烹制方法
1、将西红柿洗净,用热水烫一下去皮,切成1厘米左右的厚片,撒上少许盐、鸡精略腌,再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用;
2、坐锅点火倒入油,至油温4成热时,将西红柿片两面拍上面粉,再沾上鸡蛋液,逐片入锅,至两面煎上色后放入葱姜末,加料酒、白糖、盐调味,加适量水,至汁收干即可取出,食用时撒上芝麻即可 。
特点:色泽金黄,质地鲜嫩 。