干贝整个洗净，温水泡发至松散，（也可用手掰撕成丝），加黄酒少许，连泡发的水一起上屉蒸30分钟；
鸡蛋打散，加盐、少许黄酒，慢慢地边倒入温热的干贝和蒸干贝的汤边轻轻打蛋液，同样慢慢倒入120-150ml（一只鸡蛋）四、五十度的温水轻轻搅匀不要产生气泡，如碗边有气泡可用干净的手巾纸边端吸掉气泡 。加入基围虾两只，碗上覆盖微波炉用耐热薄膜 。
【干贝海鲜蒸蛋的做法】蒸蛋时锅内煮开水，转微火，锅底垫竹蓖座碗入锅，水没至碗半腰，炖20分钟（实际上是“焐”） 。用蒸汽大火蒸由于温度太高容易产生气泡和表面不光滑 。或用电饭锅，锅内煮热水，座入蛋液碗，让水浸至碗半腰，改用保温档加热20分钟即可 。
这样就可得到表面光滑、内部无气泡的、细腻鲜嫩的蒸蛋 。
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