正确泡腐竹的方法 凉拌腐竹的做法
拌腐竹的做法(泡腐竹的正确方法)
腐竹是一种非常美味的食品 ， 豆制品 ， 富含优质蛋白质 ， 并具有强烈的Q弹味道 。夏天做凉拌最美味 。很多人都会做腐竹 ， 但是很容易忽略一个步骤 。今天给大家分享一招 ， 让做出来的腐竹不烂不碎 ， 口感浓郁 ， 吃起来很好吃 。
1.首先 ， 我们来选择浴霸 。优质的腐竹不仅耐泡 ， 而且非常好吃 ， 很有嚼劲 。选择浴霸 。先看外观是否有光泽 ， 颜色是否为淡黄色 。第二种是切开或者折断 ， 里面有洞 。这样更好 。如果能买到第一款浴霸 ， 自然质量极好 。
【正确泡腐竹的方法 凉拌腐竹的做法】
2.将腐竹切成3厘米长的段 。
3.现在开始泡腐竹 。如果着急 ， 可以用40度的温水加几滴白醋 。盖上盖子保暖 。水温冷的时候 ， 中间换几次水 。这样腐竹泡的快 。而且没有硬核 。如果不着急 ， 可以提前用冷水泡6个小时 。冷水的味道也是最好的 。但是要用温水泡 ， 后面我会分享一个小技巧来补救 。
如果你的浴霸泡了 ， 是不是时间太长了？或者浴霸买了假的 。
4.混合一种调味汁 。将蒜粉、辣椒粉、熟芝麻、花椒粉、葱花放入碗中 。剂量是可选的 ， 取决于你的喜好 。
5.首先 ， 炒一颗花生 。锅里倒入清凉油 ， 开小火 ， 炒花生变色 ， 发出噼里啪啦的声音 ， 就熟了 。拿出来放在一边 。
6.炒花生不要甩油 。开大火 ， 把油温升到冒烟 。然后 ， 趁热把它们倒进一个食物碗里 ， 让它们变香 。
7或10分钟后 ， 腐竹开始变软 。给它换两次水 ， 大概30到40分钟 ， 腐竹就完全泡好了 。
8.将一根黄瓜拍成薄片并切成段 。将半个洋葱切成条状 ， 放入碗中 。
9.在一个大碗中 ， 加入冰块 ， 倒入可以直接饮用的水 。冰块能迅速降温 ， 泡在水里的豆腐能迅速预冷收缩 ， 使之紧实 ， 口感变得有弹性 。
10.水烧开后 ， 将腐竹在水中浸泡30秒 ， 去除豆腥味 ， 使腐竹更加柔软 。焯水后 ， 迅速放入冰碗中 。
1.继续用热水焯木耳3分钟 。木耳提前泡好 。
12、凉拌腐竹 ， 要想味道鲜美 ， 一定要在凉拌腐竹之前把腐竹里的水挤出来 。最好用手挤水 ， 不要握着手掌 ， 会把腐竹弄碎的 。压榨后的腐竹可以更好的吸收汤汁 ， 从而有很好的口感 。
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