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腐竹是一种非常美味的食品，豆制品，富含优质蛋白质，并具有强烈的Q弹味道 。夏天做凉拌最美味 。很多人都会做腐竹，但是很容易忽略一个步骤 。今天给大家分享一招，让做出来的腐竹不烂不碎，口感浓郁，吃起来很好吃 。
1.首先，我们来选择浴霸 。优质的腐竹不仅耐泡，而且非常好吃，很有嚼劲 。选择浴霸 。先看外观是否有光泽，颜色是否为淡黄色 。第二种是切开或者折断，里面有洞 。这样更好 。如果能买到第一款浴霸，自然质量极好 。
2.将腐竹切成3厘米长的段 。
3.现在开始泡腐竹 。如果着急，可以用40度的温水加几滴白醋 。盖上盖子保暖 。水温冷的时候，中间换几次水 。这样腐竹泡的快 。而且没有硬核 。如果不着急，可以提前用冷水泡6个小时 。冷水的味道也是最好的 。但是要用温水泡，后面我会分享一个小技巧来补救 。
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如果你的浴霸泡了，是不是时间太长了？或者浴霸买了假的 。
4.混合一种调味汁 。将蒜粉、辣椒粉、熟芝麻、花椒粉、葱花放入碗中 。剂量是可选的，取决于你的喜好 。
5.首先，炒一颗花生 。锅里倒入清凉油，开小火，炒花生变色，发出噼里啪啦的声音，就熟了 。拿出来放在一边 。
6.炒花生不要甩油 。开大火，把油温升到冒烟 。然后，趁热把它们倒进一个食物碗里，让它们变香 。
7或10分钟后，腐竹开始变软 。给它换两次水，大概30到40分钟，腐竹就完全泡好了 。
8.将一根黄瓜拍成薄片并切成段 。将半个洋葱切成条状，放入碗中 。
9.在一个大碗中，加入冰块，倒入可以直接饮用的水 。冰块能迅速降温，泡在水里的豆腐能迅速预冷收缩，使之紧实，口感变得有弹性 。
10.水烧开后，将腐竹在水中浸泡30秒，去除豆腥味，使腐竹更加柔软 。焯水后，迅速放入冰碗中 。
1.继续用热水焯木耳3分钟 。木耳提前泡好 。
12、凉拌腐竹，要想味道鲜美，一定要在凉拌腐竹之前把腐竹里的水挤出来 。最好用手挤水，不要握着手掌，会把腐竹弄碎的 。压榨后的腐竹可以更好的吸收汤汁，从而有很好的口感 。
13.现在，根据你个人的口味，在一个食物碗里加入2勺酱油，2勺香醋，2勺蚝油，一勺盐和糖 。
14.将果汁倒入碗中，冷却花生 。加点欧芹 。没有它我不喜欢 。
15.搅拌均匀就可以吃了 。
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