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鸭血的处理方法 鸭血的做法

鸭血的做法(鸭血的处理方法)
随着火锅的兴起 ， 麻辣鸭血也逐渐流行起来 。超市和食品店充斥着各种即食辣鸭血 ， 让人难以抗拒 。
但即食食品往往存在高钠高脂肪的隐患 ， 多吃对身体不好 。下面这种自己做饭的做法会更健康 ， 喝到汤底也不会有罪恶感！

即食麻辣鸭血占了很多超市货架 ， 价格也比普通方便面高 。鸭血的量不多 ， 而且高钠高脂肪 ， 所以它的CP值肯定不如我们自己公司生产的麻辣鸭血 。汤底都是自己煎熟的 ， 少盐少油大大减少了罪恶感 。
先说鸭血 。已经有很多地方卖鸭血了 ， 比如市场 ， 超市 。一盒可以切成6-7片厚 ， 15元左右 。不过鸭血的处理和猪血差不多 。建议冲洗2-3遍 ， 然后用清水浸泡30分钟 ， 再用冷水大火煮5分钟 ， 以驱除腥味和杂质 。

至于麻辣汤底 ， 笔者在市场上找了一家酱料店卖“麻辣包” 。有不同种类的干香料 ， 如干辣椒 ， 花椒 ， 茴香 ， 肉桂 ， 香叶等 。 ， 所以我用这个包代替辣酱 ， 然后自己调了芝麻味 。
做汤底并不复杂 。先用小火翻炒麻辣食材 ， 再翻炒食材 ， 加入菜谱中的调料和热水 ， 煮到卷起来 。
然后 ， 加入鸭血和豆腐煮30分钟 ， 让它们吸收汤底 。当然 ， 如果想味道更好 ， 可以关火再泡一个小时 。

麻辣鸭血食谱材料:
鸭血1盒、豆腐1盒、蒜2汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、热水500毫升、宽面1捆、干葱2根(切角)、五香粉1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙 。
辛辣材料:
八角5个 ， 香叶2个 ， 花椒5个 ， 麻青5个 ， 干辣椒2个 。
练习:
1)将豆腐和鸭血切成厚片 。
2)将冷水和鸭血放入锅中 ， 热水上浮5分钟 ， 期间加入绍兴酒和盐 。

3)小火加热油锅 ， 放入麻辣食材炒香 ， 放入大蒜和干洋葱炒香 。
4)加入豆瓣酱炒香 ， 然后将水、蚝油、酱油、五香粉、糖加热至沸腾 。

5)转小火 ， 加入鸭血和豆腐 ， 加盖煮30分钟 。
6)加入宽面粉 ， 煮5分钟 。
【鸭血的处理方法 鸭血的做法】


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